Vi bruger cookies!

stiften.dk bruger cookies til at give dig en god oplevelse og til at indsamle statistik, der kan være med til at forbedre brugeroplevelsen. Hvis du klikker på et link på www.stiften.dk, accepterer du samtidig vores cookiepolitik. Læs mere


Jagten på skovens guld er gået ind


Jagten på skovens guld er gået ind

Modtagerens email *:
Din e-mail *:
Dit navn *:
Evt. kommentar:

*) skal udfyldes.

På søndag tager Anders Harling Lykke publikum med på svampejagt i Marselisborg Skov. Den erfarne svampejæger kender mange gode steder i det østjyske, hvor Skivholme Præsteskov er et af hans favoritter.

En af de fineste spisesvampe hedder Karl Johan. Derfor var det oplagt, at svampekender Anders Harling Lykke valgte netop det navn, da han fik en ny hund.

Denne dag er Karl Johan, den ét år gamle hund af racen Lagotto Romagnole, naturligvis med på svampetur i Skivholme Præsteskov vest for Aarhus. I et naturskønt område, hvor Anders Harling Lykke jævnligt finder gode spisesvampe. Især rørhatte med lodrette, tætsiddende 'rør' på undersiden, er eftertragtede.

- Lige her er ikke oplagt at søge, der er for tæt underskov. Vi skal længere ind i skoven. Ind i et område med højstammede bøgetræer, hvor der næsten ingen bevoksning er i skovbunden, forklarer den friske pensionist på 79 år.

I rask trav bevæger vi os via en sti markeret med gule prikker på stammerne og enkelte gule pile længere ind i skoven.

Anders Harling Lykke. Svampejæger. Foto: Flemming Krogh
Rød fluesvamp er smuk, men giftig, så den skal man holde sig fra. Foto: Flemming Krogh
Fra glemmebog til kogebog: De gamle sovse er tilbage

Forkerte svampe

Snart forandrer skoven sig. Træsorter som lind og ahorn forsvinder, og de høje og smukke bøgestammer tårner sig op her. Sammen med Karl Johan søger vi rundt i skovbunden. Uden held. Svampe er der såmænd mange af, men vi spejder forgæves efter spiselige svampe.

- De her kaldes Knippe-Svovlhat. De er ikke spiselige men er gode til at nedbryde døde træer i skovbunden, lyder forklaringen.

- Den her er sjov. Kugleknoldet Fuglesvamp hedder den. Kan du gætte, hvad den lugter af, spørger Anders Harling Lykke og stikker svampen op i næsen på mig.

Selvom lugten er genkendelig, er det svært at bestemme lugten.

- Det er da lugten af rå kartofler, lyder det fra svampejægeren, som med stor entusiasme deler ud af sin store viden om svampe.

Vi bevæger os videre igennem skoven, imens vi nyder bladenes susen i trækronerne og lyden af bækken, som risler igennem skoven. Selvom hunden Karl Johan endnu ikke har bragt os held, er turen i skoven ganske afstressende.

Anders Harling Lykke. Svampejæger. Foto: Flemming Krogh
Fundet af tre lækre spisesvampe med navnet Punkstokket Indigo-rørhat, ender med at blive turens højdepunkt. Foto: Flemming Krogh

Hund efter trøfler

Tilbage ved parkeringspladsen beslutter vi at prøve et nyt 'jagtområde'. På den anden side af Viborgvej.

Efter nogle minutters kørsel parkerer Anders Harling Lykke bilen i yderkanten af et skovområde. Beplantet med få år gamle grantræer.

- Her har jeg før fundet kantareller, som er nogle af mine favoritter.

Ganske langsomt bevæger vi os rundt i skovbunden, tæt på grusvejen. Som reglerne foreskriver det, må vi maksimalt gå 1,5 meter ind i skoven fra vejen.

Pludselig dukker en smuk, gul-orange svamp frem i den grønne skovbund.

- Der var vi heldige. Sikke en fin, frisk kantarel. Nu skal vi se, om der ikke er flere, siger Anders Harling Lykke.

Efter få minutters søgen har vi fundet en lille håndfuld kantareller. En overraskelse dukker også frem i skovbunden: En klase med Punkstokket Indigo-rørhat.

- De er ret sjældne. En meget lækker spisesvamp. Øverst på stokken kan du se nogle små prikker, og når jeg skærer i stokken, kan du se, at den gule farve skifte til den blå indigo-farve. Deraf navnet, forklarer Anders Harling Lykke, som beroliger mig med, at den blå farve forsvinder igen, når man rister den velsmagende svamp på panden som et supplement til aftensmaden.

- Jeg bruger som regel de svampe, som jeg plukker, i sovsen til aftensmaden. Når man rister dem og tilsætter piskefløde og lidt krydderi som karry, giver det et lækkert bidrag til aftensmaden.

På den måde fik turen en fin afslutning, også selvom vi ikke fandt nogle rigtige Karl Johan-svampe. Men hunden, der er opkaldt efter den kendte svamp, er heller ikke beregnet til at finde den type svampe. Den er derimod en populær hund i Italien til at finde trøfler med.

- Jeg drømmer da om at træne Karl Johan til at kunne finde trøfler. Men der er meget få steder i Danmark, hvor man kan finde den eftertragtede svamp. I Sverige, hvor min kone og jeg har en ødegård, er chancerne større. Men så skal hunden med på et særligt kursus derover, forklarer Anders Harling Lykke, som står for den årlige svampedag ved Blommehaven Camping på søndag fra kl. 10.