Forleden kom 26 hollandske bagere forbi det nybyggede drive inn-bageri på Langenæs. I foråret indviede Michael Spottag sit nye storbageri til 40 millioner kroner.
Krævende fag stiller nye krav
Det flotte byggeri, bageri og konditori blev støttet med 3,1 million EU-kroner til arbejdsmiljøet, så de 15 svende ikke længere skal slæbe på mel og dej. Melet suges i dag op fra en silo og blæst direkte i æltekaret. Alt er computerstyret og i bageriet, hvor færdige melblandinger i bandlyst.
»Vi er et fag, der er enormt fysisk krævende. Vi ældre bliver overhalet indenom af de unge. Da Allan, som lige er blevet 40, sagde, det var blevet for hårdt, måtte der gøres noget. Han har erfaringen, og vi behøver ikke at tale om tingene. Vi tænker ens. Det ville være en synd og skam at skulle sige farvel til ham.«
»Men nu undgår han løft, og kan blive 20 år mere,« siger Michael Spottag.
Et stort showroom
Det utidssvarende bageri er skiftet ud. Svendene i bageriet, hvor 65 ansatte snart er klar til julefrokost, slipper nu både for at slæbe flere ton mel fra kælderen - og for melstøvet, der nu suges i det lukkede silo-system. Langenæs Bageriet er blevet forbillede for andre ikke bare i Europa - men også i Danmark.
»Man kan sige, at vi dybest set er blevet et kæmpe showroom. Forleden var der bagermestre fra Nørager og Padborg. De kan bruge nogle af vores ideer, så de passer til deres håndværksbageri,« siger Michael Spottag.
Fremtidens håndværksbager
Det EU-støttede projekt hedder Fremtidens håndværksbager og sætter fokus på, hvordan det lille håndværksbageri kan stå for kvalitet og samtidig bruge det bedste arbejdsmiljø, som tidligere kun var kendt fra store fabriksbagerier.. Midlerne kommer fra EUs Landdistriktspulje.
Nu kommer bagere fra nær og fjern så for at opleve, hvordan Langenæs Bageriet med sine tre etager fordelt på 2000 kvadratmeter udruller det gode arbejdsmiljø.
seneste kommentarer