Tonsvis af ældremad smides ud

Af Bente Tahmasbi Hansen
beha@stiften.dk

• Claude Chichon har i fem år været vikar på omkring 15 forskellige lokalcentre i Århus. Alle steder oplever han, at der smides kilovis af god mad ud hver dag. Foto: Flemming Krogh

Del

Læs også

• 42 assistenter og fem diætister

Det er dyrt at lave og det koster penge at komme af med som affald. Og spildet kan minimeres med nogle ekstra hænder.

»Jeg tror, at omkring 40 procent af den mad, der laves til de ældre, som spiser sammen på lokalcentrene, ender i skraldespanden,« siger Claude Chichon, der som vikar gennem fem år har haft sin faste gang på omkring 15 forskellige lokalcentre i Århus.

»Kilovis af kartofler og kød ryger bare ud. Det kan man ikke være bekendt, hverken overfor naturen eller skatteyderne. Jeg har lært derhjemme, at man ikke smider mad ud,« siger sosu-vikaren.

Stiftens forespørgsel på lokalcentre og hos kommunen viser, at der er et spild, men igen ved, hvor stort det er. Det er aldrig blevet målt.

For meget på tallerkenen

Rådmand Dorthe Laustsen (SF) kender problemet.

»En ældre sagde til mig: De giver de mig stadig fire kartofler, selv om jeg har sagt, jeg kun kan spise to. Jeg er ikke nogen jord-og betonarbejder,« fortæller ældrerådmanden, der de senere måneder netop har haft fokus på om de ældres ernæring er god nok.

Sundhed- og Omsorg har derfor søgt penge bla til at ansætte nogle ernæringsassistenter, der vil kunne være med til at gøre spildet mindre. Byrådet skal i aften tage stilling til ansøgningen.

»Vi ved ikke, hvor meget, vi kan spare, hvis vi får penge til at ansætte nogle, der kan målrette måltiderne til den enkelte. Men mængden af spild kan gøres mindre,« siger Dorthe Laustsen.

Det er Karin Ø. Lassen, som er projektkonsulent i Århus Kommune, enig i.

»Jeg har været med til at nedbringe madspildet på Bispebjerg Hospital fra 50 procent til under 20 procent ved at ansætte en person, der har ansvaret for det. På samme tid oplevede patienterne en forbedring, fordi måltiderne blev mere individuelle,« siger hun.

»Vi kan med fordel her i Århus Kommune skele til resultaterne fra Bispebjerg,« uddyber hun.

Mindre spild

På Midtbyens Lokalcentre og Vejlby Lokalcenter/Vikærgården vurderer servicelederne, at spildet gennemsnitligt er mindre end 40 procent. Samtidig gør de opmærksom på, at det aldrig kan forsvinde.

»De ældre betaler for at få deres to retter mad. Der skal bare være nok. Det betyder, at der altid bør ligge en frikadelle tilbage, for ellers er der måske nogen, der ikke fik, det de kunne spise,« siger Randi Lander Christensen, serviceleder på Lokalcenter Vejlby.

Ingen genbrug

»Og med levnedsmiddelkontrollens regler om at maden ikke må genbruges, når først den har været serveret, vil der blive spild. Maden skal i skåle og på fade, for at måltidet bliver hyggeligt og hjemligt.«

Hun ved ikke præcist hvor meget mad, der må kasseres i Vejlby, men er sikker på, det er mindre end 40 procent i gennemsnit.

På Møllestien har de nedbragt spildet de seneste to-tre år.

»Vi sender ikke ret meget mad retur. Det lykkes bl.a., at vi har vores eget køkken og kontaktpersoner, som taler med de ældre om deres ønsker og behov. Så vi kan også hurtigere lave noget om end dem, der får maden udefra og skal bestille en uge i forvejen,« forklarer serviceleder Helle Harboe Clausen.

»Det der ikke er udleveret fra kantinen, kan vi fryse ned eller anvende på andcen måde. Vi øser op flere gange i stedet for at tage for meget første gang. Vi ønsker så lidt spild som muligt, for det koster både penge at lave made og at komme af med den igen,« pointerer hun.

Har du ideer til, hvordan madspildet kan nedbringes, eller har du oplevelser med ældremaden? Deltag i debatten.

Mest læste lige nu

Tragisk hændelse bag fund af lig

Læs mere

Har du et forslag, kan du få taletid hos mig

Læs mere

Kommunekassen i Favrskov røg i minus i juli

Læs mere

Guide til kunsten i festugen

Læs mere

15-årig dreng slået ned og frarøvet mobiltelefon

Læs mere

Islandsk angriber har underskrevet kontrakt med AGF

Læs mere

Århus-back ude af pokalopgør

Læs mere

AGF tester islandsk angriber - igen

Læs mere

Thuesen vil vinde guldet tilbage til Bakken

Læs mere

Hattrick af AGF-angriber

Læs mere

Ledige skal ikke være til grin

Læs mere

Superlastbiler til Holstebro og Struer

Læs mere

Hvide Sande Fjernvarme fik ny el-kedel

Læs mere

Computer skal erstatte skolebøgerne

Læs mere

Hunde sultet i en måned

Læs mere

Mest læste

• Eksperter: Godt transfervindue i Randers FC
• Ledige skal ikke være til grin
• Unge går til kamp for deres fælles værested
• Håndboldpiger som stjernemodeller
• Ny men dog erfaren chicken-håndterer

• Superlastbiler til Holstebro og Struer
• Kuglen tog et stort hop frem
• Ringvejen spærret efter uheld
• Holstebro-politiker stopper
• Verdensmester og nybagt far: Helt uvirkeligt

• Computer skal erstatte skolebøgerne
• Gudum Skoles formelt på vej mod lukning
• Tag et træ med hjem
• Stoppet på ulovligt køretøj
• Der skal snart ske noget med slagterigrunden

• Hvide Sande Fjernvarme fik ny el-kedel
• Arinco fyrer 38
• God sommersæson redder Jyllands Park Zoo
• De mødtes i skolegården - se fotogalleri
• Velfac fyrer igen-igen

• Video: Pokalsejr lover godt for fremtiden
• Skade tvinger VFF til at handle hos FCN
• VHK vandt drama i Vejen
• Hunde sultet i en måned
• Team Viborg-damer færdige i pokalen

• Her er ugens begivenheder i Århus
• Vind billetter til Grøn Koncert i Århus
• Prøv bananræs og en tur i kajakken hos Strandbaren
• Gratis jazz til Århus
• C.V. Jørgensen er tilbage i Århus