Vi bruger cookies!

stiften.dk bruger cookies til at give dig en god oplevelse og til at indsamle statistik, der kan være med til at forbedre brugeroplevelsen. Hvis du klikker på et link på www.stiften.dk, accepterer du samtidig vores cookiepolitik. Læs mere


Testkøkken: Mexi-restaurant eksperimenterer på markedsdag

I forbindelse med Markedsdagen i Jægergårdsgade er der rig mulighed for at smage på mexicansk mad, som der er kælet lidt for. PR-foto

Testkøkken: Mexi-restaurant eksperimenterer på markedsdag

Modtagerens email *:
Din e-mail *:
Dit navn *:
Evt. kommentar:

*) skal udfyldes.

Den mexicanske restaurant Chido eksperimenterer med mad i Jægergårdsgade på lørdag.

AARHUS: Når der lørdag er markedsdag i Jægergårdsgade, bliver det blandt andet med Chido Test Kitchen som deltager.

Chido har to take away-restauranter i Aarhus - i Mejlgade og på Frederiks Allé - men nu flytter de altså ud af restauranterne og i første omgang ned på Jægergårdsgade. Idéen med Chido Test Kitchen er at afprøve nye ideer, retter og måder at tilberede maden, fortæller presseansvarlig hos Chido, Troels Rasmussen.

- Vi har længe villet eksperimentere mere med madlavningen på en måde, som vores koncept ikke rigtigt tillader os at gøre i butikkerne. Øverst på listen over fremtidige tests var steak, tilberedt til perfektion i sous vide og et hurtigt svirp på panden. Dernæst kom den ægte, autentisk mole, som er en kraftig mexicansk sauce og en legende i det mexicanske køkken, siger han.

Sous vide er en tilberedningsteknik, hvor man vakuumpakker maden og lægger den i vandbad. Og netop denne teknik er også i fokus til markedsdagen i Jægergårdsgade, fortæller Troels Rasmussen.

- Vi skyder det hele i gang med at servere sous vide-tilberedt steak og øl-braiseret kylling, som begge er tilberedt med Mikkellers Beer Geek Brunch. Derudover har vi lavet en fyldig og intens mole med langtidsristede tomater, chili, kaffe, mørk chokolade og naturligvis øl. Det hele bliver serveret som autentiske tacos på majstortillas, som vi mener er den perfekte følgesvend til Mikkellers øl, siger han.

Markedsdagen i Jægergårdsgade finder sted mellem klokken 10 og klokken 22 på lørdag.

Jægergårdsgade genåbnet efter 10 måneders afspærring