Den nye slags grøntsag er forædlet i Dyngby ved Odder og produceres hos Yding Grønt.
Hvis du har prøvet at bide i et rapsblad, vil du vide, at det er bittert og ikke umiddelbart egnet til menneskeføde.
Men da man hos »Knold og Top« i Hou opfandt, udviklede og forædlede en hvid rapssort, viste det sig, at rapsplanten også kunne bruges til noget ganske andet, end det oprindelig var tænkt.
»De hvide raps er fri for bitterstoffer. Det betyder, at de er supervelegnede til at spise. Altså en ny slags grønsag, som vi kalder Colza, som er det franske ord for raps,« fortæller Erik Tybirk fra Knold og Top.
Den hvide raps var oprindelig udviklet for at få færre insekter i rapsmarkerne.
Restauranter med på ideen
Og hen over sommeren har restauratører i Østjylland sagt ja til at teste verdensnyheden.
»Jeg håber at få en række gode tilbagemeldinger og opskrifter fra de dygtige kokke her i lokalområdet. Måske også tilbagemeldinger fra gæsterne,« siger Erik Tybirk, der har et lille håb, hvad angår Colza-salat.
»Jeg mener, at rapssalat har et meget stort potentiale, og vi håber at trække noget efterspørgsel i land med blandt andet restaurantinitiativet. Det er jo ny nordisk mad, der hitter - ikke bare i Danmark,« siger Erik med hentydning til kultrestauranten Noma i København.
Alle kan være med
Har du fået lyst til at sætte tænderne i en omgang Colza, behøver du ikke gå ud at spise.
Du kan, med lidt tålmodighed, smage den hjemme hos dig selv.
»Der sælges frø til private haveejere hos Fru Møller i Bjerager,« fortæller Erik, der også gerne vil give sit bud på, hvorfor du skal til at spise Colza:
»Colzasalat har en meget fin smag med kant, som alle kan lide. Den karakterfulde smag af salaten ligger omtrent mellem rucola og spidskål. Salatbladene kan nydes rå i salat eller kogt, omtrent på alle måder som spinat, altså foreksempel i tærte, supper, wokmad og meget mere,« fortæller han.
Erik oplyser at Colza er nem at dyrke for havejere og kan sås fra 10. april til ca. 10. september i private haver.
seneste kommentarer