Langenæs Bageriet er et godt bud på et sted i Aarhus, hvor den søde tand kan stilles tilfreds. Det nye bageri byder på alt fra tørkager og wienerbrød produceret i meterlange stænger til det ypperste indenfor konditori. Det ordner blandt andre chef for konditoriet, Ole Malmgaard, og Danmarksmesteren i chokolade, Palle Sørensen, der også er den andenbedste i Norden og lige om lidt skal til VM.
»Palle Sørensen har et naturtalent for at sætte forskellige smagsindtryk sammen,« siger bagermester Michael Spottag stolt om sin medarbejder. Chefen for konditoriet, Ole Malmgaard, nikker. De to glæder sig over, at flere og flere lægger vejen forbi bageren. Især konditorafdelingen vokser i disse år, hvor vi vil have det bedste og gerne prøver noget nyt.
»Vi udvikler hele tiden, og det foregår i et tæt samarbejde. Vi får en idé, prøver den af, gør det på en ny måde og finder frem til det, der fungerer bedst,« forklarer Ole Malmgaard.
Nye makroner
Det nyeste indslag kom på hylderne hos Langenæs for et par måneder siden: macarones. Det er små makronagtige kager med et lag creme i midten. I Frankrig er der forretninger, som udelukkende sælger den slags kage - i massevis af varianter. Michael Spottag tog ideen med hjem fra sine ferier i det sydfranske, og nu er der fire slags at vælge imellem i Aarhus: Den friske grønne med lime, den søde røde med chili og hindbær, den lette hvide med mocca og den tungere brune med valnødder. De pakkes bla. i æsker med 10 og købes ofte til værtindegaver eller som en nem dessert til gæsterne.
»De er nemme at håndtere, hvis man f.eks sidder ude ved grillen, og så fylder de ikke meget efter den tunge grillbøf,« mener Ole Malmgaard, der med tilfredshed kan konstatere. at kunderne har taget godt imod nyheden.
seneste kommentarer