Horsens: Det har ikke været sjovt at drive restaurant i 2020, hvor coronapandemien har tvunget branchen til i flere omgange at lukke for gæster og kun leve af takeaway - og af statens hjælpepakker.
Og når restauranterne så endelig måtte åbne, har det været med afstandskrav og til tider brug af mundbind.
Man skulle tro, at sådan et hårdt presset år vil få flere til at dreje nøglen om end slå dørene op, men det er ikke tilfældet i Horsens ifølge den opgørelse, avisen har lavet over de åbninger og lukninger, der har været omtalt i enten Horsens Folkeblad eller Horsens Posten.
Tænker mere langsigtet
Hvordan kan det være, at lysten til at åbne har været så stor? Det spørgsmål har Claus Jorch Andersen og Flemming Birch fået.
Claus Jorch Andersen, partner i Deloitte og ekspert i restaurationsbranchenJa, det er selvfølgelig ærgerligt at holde lukket en måned eller to, men det er ikke det, der slukker for den gode idé.
Claus Jorch Andersen er partner i konsulent- og revisionsvirksomheden Deloitte og ekspert i restaurationsbranchen, mens Flemming Birch er konsulent og markedsanalytiker for danske detailkæder og -organisationer og ekspert i detailhandel og forbrugermønstre.
De to kan ikke sige noget specifikt om Horsens ud over kendskabet til, at byen er i stor vækst, men derudover peger de på en række grunde til, at åbningslysten har været stor:
- Mindsettet hos mange er, at der venter noget på den anden side, som er godt. Man tænker lidt mere langsigtet. Ja, det er selvfølgelig ærgerligt at holde lukket en måned eller to, men det er ikke det, der slukker for den gode idé, siger Claus Jorch Andersen.
Er blevet en trend
Flemming Birch er inde på noget af det samme. Men han tager forbehold for coronapandemien, som har vendt op og ned på det hele, og som er svær at spå om.
- Med undtagelse af coronasituationen er det blevet en tendens, at vi spiser mere og mere ude, og at vi tænker mere på convenience (bekvemmelighed, red.) - for eksempel i form af takeaway. Det er to ting, der helt generelt taler for flere spisesteder, siger Flemming Birch.
Han påpeger, at de fleste åbninger nok har været planlagt længe før, covid-19 blev en del af ordforrådet, hvilket Posthuset Horsens og The Burger Concept er eksempler på.
- Det er trods alt de færreste, der har stået i april og maj og tænkt: "Nu åbner vi," siger Flemming Birch.
Fordele i huslejen
Men det er også blevet til nye restauranter efter coronavirussens indtog. Restaurant Horsens i Rædersgade og Ji-Mi's i Hestedamsgade er eksempler på det. Claus Jorch Andersen påpeger blandt andet, at der kan opstå fordelagtige lejemuligheder.
- Prisen for at overtage eller finde nye lejemål har generelt været høj, men der har krisen måske åbnet op for nogle muligheder for en billigere leje på attraktive steder. Det kan være et trappelejesystem eller andet, som har gjort, at det her er et godt tidspunkt at starte på, siger han.
Nogen har klaret krisen fint
Desuden er det ikke alle i restaurationsbranchen, der har været lige hårdt ramt, så nogle har stadig haft mod på udvidelser:
- Der er stor forskel på, hvordan coronavirus har påvirket restauranterne, og nogle har faktisk klaret sig fint igennem. Selvfølgelig ikke, da der var lukket helt ned, men det har været ok for mange af dem, der har en forretningsmodel, som ikke er afhængig af mange gæster på få aftener, men som i stedet har det mere spredt ud, siger Claus Jorch Andersen med henvisning til, at de steder stadig har haft plads til gæsterne under afstands-restriktionerne.
Det hele kan dog nå at ændre sig i løbet af 2021 eller endda 2022, for udskydelse af moms- og skattefrister betyder ifølge Claus Jorch Andersen, at konkurserne kan komme sent. Måske bliver det altså dette års liste, hvor flere ender med at være lukket end åbnet.
