Annonce
Mærk Aarhus

3 restauranter i Aarhus med fokus på bæredygtighed

Foto: Mærk Aarhus
Vil du spise ude med ekstra god samvittighed? Her får du tre restauranter i byen, der har bæredygtighed i centrum

Omtanke hele vejen rundt

Hærværk, Frederiks Allé105, st.tv, 8000 Aarhus C

En spiseoplevelse med omtanke. Det er konceptet hos Hærværk, der i 2014 slog dørene op med visionen om en restaurant, hvor bæredygtighed er hovedfokus. Det betyder blandt andet, at dyrevelfærd, økologi, sæson og lokale producenter er nøgleord for de råvarer, der ender på tallerkenen, ligesom ingen i restauranten arbejder gratis eller uden overenskomst. Sådan. Hos Hærværk er der intet fast menukort, da restauranten ugentligt tilpasser menuen alt efter, hvilke råvarer der er til rådighed. Basen er fire snacks og fem serveringer til 495 kroner, og hertil kan du så tilkøbe yderligere retter samt drikkevarer. Vil du gå all in – og hvorfor egentlig ikke? - så snup ”Jeg skal have det hele” til 1300 kroner. Bum.

Psst: Hærværk er indehaver af Michelinguidens grønne femkløver og en Bib Gourmand samt det økologiske guldmærke.

Michelin i Mejlgade

Domestic, Mejlgade 35B, 8000 Aarhus C

Højt gastronomisk niveau, grundigt kokkehåndværk og omtanke for miljøet. Det er ikke så sært, at Domestic siden 2017 været indehaver af en af de eftertragtede Michelinstjerner– eller at restauranten i 2021 fik tildelt Michelinguidens grønne femkløver. Hos Domestic bestræber man sig på at bruge 100 procent lokale råvarer, og der er generelt fokus på at minimere madspild og reducere brugen af kød og mejeriprodukter. God stil. Menuen er sæsonbestemt, og vi anbefaler, at du går om bord i aftenmenuen ”Opdagelse,” den fulde oplevelse af Domestics univers, som byder på 18 serveringer til 1.500 kroner. Lige nu vil du for eksempel kunne sætte tænderne i stenbiderrogn med hø-røget fløde, torskekæber med fermenteret asparges og årets første rabarber med mascarpone. Mmh. Glem ikke at tilkøbe vin- eller saftmenuen, der er perfekt afstemt med maden.

Velbekomme.

Klassiker i Latinerkvarteret

L’estragon, Klostergade 6, 8000 Aarhus C

Det er mere end 35 år siden, at den franskinspirerede L’estragon for første gang bød velkommen på Klostergade i Latinerkvarteret. I dag er ikke kun det franske køkken, men også økologi og bæredygtighed i centrum: Restauranten har for eksempel det økologiske guldmærke, som betyder, at 90-100 procent af føde- og drikkevarerne er økologiske. Derudover er L’estragons leverandører primært lokale, menuen er bestemt af sæsonen, kød og fisk er udvalgt med blik for dyrevelfærd, vinen er fra små vingårde, der ikke anvender sprøjtemidler, og saften er hjemmelavet af vilde urter og bær. Ja tak! Hos L’estragon kan du vælge tre til seks retter med tilkøb af vin og saft – eller du kan forkæle dig selv med ”Den store pakke” til 1.300 kroner: Bobler og snacks, seks retter med seks afstemte vine samt danskvand.

Halleluja!

Aarhus For abonnenter

Ambulancer i Aarhus er under pres: Der mangler jævnligt så meget mandskab, at det forlænger ventetiden på hjælp

Danmark

De seneste coronatal: Otte døde og 50 færre indlagte

Aarhus For abonnenter

Moesgaard Museum beskyldes for at skæmme naturperle: - Det er jo ren Klondike med udsigtstårn og campingvogn

AGF For abonnenter

Stiften har været AGF-karaktererne igennem: Her er årets spiller, forårets profil og sæsonens bedste kamp i den rædderlige sæson

Alarm 112

To personer løb over for rødt for at nå bus: Begge blev kørt ned og sendt på skadestuen

Aarhus

Champagne kan nydes i enhver anledning: Interessen for mousserende vine er på vej frem

Vindmøller er fyldt med stål og beton: Så grønne er de rent faktisk

Debat

Når ældre mænd kræver, at kvinder tier: Personligt siger jeg tusind tak til dem, der klager over striptease

Sport For abonnenter

Se nedrykningsbraget fra 2. division: Middelfart kæmpede mod Brabrand

Kultur

Fejring i Mindeparken: Kæmpestort børnekor synger for Dronningen

Kultur

Se video: Northsides nye vartegn har tabt pusten

Endnu en havørn fundet død med hagl i kroppen, men ingen ved, hvorfor eller hvem der gør det: - Det er noget forbandet svineri

Byudvikling

Nu kan der bygges tæt i Sonnesgade - men byrådet løfter en pegefinger

Kultur For abonnenter

Jacob og Helle tænker tøj som 'gourmetshopping': Det skal være ærligt og personligt

Sport

Leverede comeback efter pausen: Langskud og scoring på direkte hjørne gav Brabrand første sejr i 11 kampe