Annonce
Kultur

Fødevarekontrol utilfreds med et af Aarhus' ældste spisesteder: Lunken sovs koster sur smiley og bøde

Raadhuus Kafeen er et hyggeligt sted og berømt for den traditionelle danske mad. Fødevarestyrelsen var imidlertid ikke tilfreds med saucerne, sidst der var kontrol. Arkivfoto: Axel Schütt
Raadhuus Kafeen må sande, at det er dyrt ikke at have styr på saucerne, når Fødevarestyrelsen kommer på besøg.

AARHUS: Den snart 100-årige Aarhus-restaurant Raadhuus Kafeen er kendt for at tilbyde gæsterne en lang række helt traditionelle danske klassikere.

De fleste danskere er nok enige i, at en meget vigtig del af traditionelle danske retter er sovsen eller saucen. Derfor skal persillesaucen være i orden til den stegte flæsk, ligesom bearnaisesaucen skal være det til bøffen. Det gælder i øvrigt også svampesaucen til kalvefilten.

Men det er netop saucen, den var gal med, da Fødevarestyrelsen 28. marts var på et fem kvarter langt kontrolbesøg hos Raadhuus Kafeen. Besøget endte med både en sur smiley og en bøde på 15.000 kroner.

Annonce

Ifølge kontrolrapporten drejer det sig om tre 10 liter spande, som stod i et køleskab, der er egnet til at opbevare saucer og kød. Beskeden til Fødevarestyrelsen var, at saucerne var lavet dagen før og at de efter tilberedning havde stået på bordet i spandene i cirka 40 minutter, hvorefter de var sat på køl.

"Under tilsynet blev der målt en kernetemperatur på henholdsvis 15 grader i to af spandene og i den tredje er der en kernetemperatur på 11,3 grader, målt med Fødevarestyrelsens kalibreret indstikstermometer," står der i kontrolrapporten.

Og det er for højt. Temperaturen må højest være på 10 grader.

Proceduren er allerede ændret

Bøde og sur smiley for lunken sovs, kan for udenforstående virke som en straf for en bagatel, men hos Raadhuus Kafeen erkender man fejlen. Århus Stiftstidende har talt med restauranten.

- Vi har allerede ændret vores procedure, så det ikke sker igen. Vi begik den fejl, at vi fik lavet vores saucer for sent om aftenen, så de ikke nåede at køle ordentlig af, lyder begrundelsen for de lunkne saucer, der trods den tvivlsomme temperatur ikke har resulteret i syge gæster og Fødevarestyrelsen stillede heller ingen krav om, at saucerne skulle kasseres.

Siden 1928 har der været køkken i lokalerne på hjørnet af Sønder Allé og Hans Hartvig Seedorffs Stræde. Foto: Henrik Lund

I det hele taget bestræber den populære århusianske restaurant sig på dagligt at levere et ordentligt produkt.

- Vi gør dagligt, alt hvad vi kan, for at sikre, at maden og forholdene her på Raadhuus Kafeen er i orden.

Annonce
Alarm 112 For abonnenter

Få det fulde overblik over Viby-sagen: Derfor endte drabsmand med 12 års fængsel for at stikke sin eks-hustru ihjel

Danmark

De seneste coronatal: Otte døde og 50 færre indlagte

Annonce
Annonce
Annonce
Aarhus

50 år som dronning: Jubilæum fejres med to ture i karet, hyldest på Rådhusets balkon og folkefest i Mindeparken

Byudvikling For abonnenter

Kommunen takker nej til milliongave fra bygherre: Tvivl om juraen nulstiller aftale

Debat

David Nielsen betalte prisen: Og nu er løsningen på AGF's krise åbenbart et seminar

Aarhus For abonnenter

Aarhus var i akut mangel på stemmetællere: Så fandt kommunen en løsning

Formand for landdistrikter om penge til sportshaller i bytte for flere vindmøller og solceller: - Det er slet ikke nok

Alarm 112

Så faldt dommen i Viby-knivstikkeri: Der var tale om drab - og straffen kunne have været højere

Aarhus For abonnenter

Bag om myten: Er Botanisk Have en voldtægtsmagnet som kvinder bør undgå om natten?

Kultur

Fejring i Mindeparken: Kæmpestort børnekor synger for Dronningen

Alarm 112

Fireårig datter ville gerne se sin mor: - Storebror måtte forklare, at far havde stukket hende ned, og at de ikke ville se mor igen

Se billederne: Kom med ind i Victor og Birgittes vilde drømmehus med 360 graders terrasse, snedkerkøkken og privat shelter direkte ned til åen

Byudvikling

Aarhus Havn er årsag til 17.000 job: Sådan er havnen kommet frem til tallet

AGF For abonnenter

David Nielsen fyldte mere på gangene i AGF, end de fleste lige aner - og derfor bliver hverdagen med en ny cheftræner også en helt anden nu for klubben, spillerne og fansene

AGF

AGF-duo klar til U21-landsholdet - men Hausner er forbigået

Annonce