x
Annonce
Horsens

Frokostleverandør takler corona-krisen: Eksklusive madpakker erstatter buffet

Corona-situationen har gjort et markant indhug i Mads Valentin-Hjorts forretning, men cirka 500 får stadig leveret frokosten fra hans firma, Mad hos Mads. Foto: Søren E. Alwan
Mads Valentin-Hjorth har gjort en forretning ud af at levere frokostløsninger til lokale virksomheders kantiner. Nu er kantinerne lukket, og mange af virksomhedernes ansatte er sendt hjem. Men nogle er tilbage, og de kan stadig sikre sig frokosten fra Mad hos Mads - blot i en anden form end tidligere.

Horsens: 75 procent af kunderne mangler, og 20 ansatte er sendt hjem.

Det er virkeligheden for catering-virksomheden Mad hos Mads.

- Ud af de 46 kantiner, vi normalt leverer frokost til, er der kun 16, vi leverer til nu - og de er gået kraftigt ned i antallet af kuverter, fortæller indehaver Mads Falck Valentin-Hjorth.

Han stiftede Mad hos Mads i 2009, mens han også drev Sejlklubbens Restaurant, og siden 2013 har al fokus været på cateringvirksomheden, som med base på Lokesallé tilbyder frokostordninger og kantineløsninger til virksomheder, eller menuen til møder, konferencer og alle former for fester.

- Lige nu er alle fester aflyst eller flyttet, blandt andet masser af konfirmationer. Så den del er der lukket helt ned for, siger Mads Falck Valentin-Hjorth.

Han vurderer, at han på den konto mister omsætning her i foråret for cirka 1,6-1,7 millioner kroner om måneden.

Annonce
Frokost fra Mad hos Mads er tidligere leveret i store fade til virksomhedernes kantiner, men efter coronaens indtog i landet, har Mads Valentin-Hjorth nu sørget for potionsanrettede madpakker. Foto: Søren E. Alwan

500 madpakker

Når der til gengæld ikke er lukket helt ned for den daglige levering af frokoster, skyldes det, at Mads Valentin-Hjorth hurtigt formåede at tilpasse sit koncept til de udfordringer, kunderne står overfor som følge af corona-situationen.

- Nu portions-pakker vi maden. Der er ingen kantiner, der holder åbent som normalt, så vi finder på noget, der kan tåle at pakkes ned i madpakker, så ansatte kan sidde på arbejdspladserne og spise hver for sig, forklarer han.

Det er der dagligt cirka 500, der benytter sig af, fortæller Mads Valentin-Hjorth.

- Mængden er cirka en fjerdedel af vores normale frokostproduktion, men det gør, at jeg kan betale lønninger, og at jeg forhåbentlig kan holde skindet på næsen, siger han.

Mens en snes ansatte altså er sendt midlertidigt hjem, forhåbentlig med 75 procents løn-reduktion i henhold til regeringens hjælpepakke, siger Mads Valentin-Hjorth, er der en håndfuld tilbage.

Adgang forbudt

Det gælder to elever, en kok, en køkkenchef, en værtinde og Mads Valentin-Hjorth selv. Teamet sørger for, at der hver dag er frokost til cirka 500, der fortsat går på arbejde i en af områdets virksomheder.

Selvom kokken taler om madpakker, er der hverken leverpostej eller andre flade klemmer på menuen. Onsdag stod den på rejecocktail med håndpillede rejer, asparges og hjemmebagt flütes. I dag er der ditto fuldkornsboller, oksesteg og peberrod, og i morgen skal der laves frikadeller, kold kartoffelsalat og hjemmebagt rugbrød.

Det fortæller Mads Valenting-Hjorth, som er klar med fotodokumentation af flere af ugens retter. Han tager alle forholdsregler for at undgå unødig kontakt, og derfor er der ikke adgang for avisens journalist eller fotograf i køkkenet på Lokesallé.

- Ikke engang leverandørerne kommer ind. I må fotografere udenfor, når vi kommer hjem med bilerne efter udbringning, siger han.

Frokost fra Mad hos Mads er tidligere leveret i store fade til virksomhedernes kantiner, men efter coronaens indtog i landet, har Mads Valentin-Hjorth nu sørget for potionsanrettede madpakker. Foto: Søren E. Alwan

Ingen takeaway

Mens coronaen har lukket dørene i mange af byens restauranter, er takeaway blevet et lod for mange af restauratørerne.

Men den vogn er Mads Valentin-Hjorth ikke hoppet med på.

- Mine kolleger, der har været nødt til at lukke en restaurant, er meget hårdt ramt, så det er fint, at de nu kan slå sig op på takeway. Når det kan hænge sammen for os med frokostproduktion, holder vi os til det, og lader de andre om at sælge aftensmad som takeaway, siger han.

Corona-situationen har gjort et markant indhug i Mads Valentin-Hjorts forretning, men cirka 500 får stadig leveret frokosten fra hans firma, Mad hos Mads. Foto: Søren E. Alwan
Corona-situationen har gjort et markant indhug i Mads Valentin-Hjorts forretning, men cirka 500 får stadig leveret frokosten fra hans firma, Mad hos Mads. Foto: Søren E. Alwan
I køkkenet bliver der nu tilberedt 500 "madpakker". Det er noget mindre, end Mad hos Mads er vant til, men til gengæld er der mere pakkearbejde forbundet med at portionspakke retterne, fortæller Mads Valentin-Hjorth. Privatfoto
Annonce
Annonce
Annonce
Annonce
Annonce
Forsiden netop nu
Aarhus

Omsætning boomer: Madspildsbutikker bugner af lækre varer under coronakrisen

Læserbrev

Læserbrev: Hjælp kulturlivet og vores OL-atleter - læg ekstra på lottokuponen

Forleden, da jeg købte en Eurojackpot-kupon i den lokale brugs, tænkte jeg, hvordan kan vi støtte op om vores OL-atleter, så de ikke kommer til at lide økonomisk, indtil legene afvikles engang til næste år. Og vores kulturinstitutioner lider også, dem må vi og skal vi også hjælpe. En by som Aarhus uden Moesgaard, Den Gamle By, Aros m.v. er ikke en dansk storby, selvfølgelig skal de have hjælp. Jeg undersøgte, hvor mange der spiller lotte hver uge, det drejer sig da om en hel del. En lottokupon indeholder 10 rækker og koster 150 kr. at spille. Når man så ved, hvordan vinderchancerne er, så er man risikovillig, når man satser 150 kr. - så det vil for den enkelte ikke betyde det mindste, hvis man oveni prisen for lottokuponen skulle erlægge 10 kroner til støtte for vores OL-atleter og kulturen i Danmark. Bliver 10 kroner pr. lottokupon til noget? Ja, det bliver faktisk til ret meget, for hver uge spiller 1.185.137 personer lotto, så hvis vi ganger med 10, så er vi godt på vej til at hjælpe alle i land og videre, så vi kan se og nyde vores OL-atleter på TV og besøge vores kulturinstitutioner. Hvis vi regner videre året ud, så har vi indsamlet 456.000.000 kroner - det lukker da de værste huller, mens ellers må det jo bare fortsætte ind i det nye år. Coronaen skal ikke smadre alt det, vi elsker.

Aarhus

Skleroseramte Kristine har corona: - Føles som om, man ikke kan trække vejret ordentligt

Alarm 112

Truede betjente med corona: Flygtet fange stadig på fri fod

Aarhus

- Vi har aldrig, aldrig, aldrig oplevet noget lignende: Så hårdt er det østjyske turisterhverv ramt

Annonce