Annonce
Livsstil

Helle Troelsen: Øl til pandekage-lagkage

Foto: Helle Troelsen

Denne kombination af øl og kage er god. Jeg troede ikke helt på det, før min papdatter, Anna, serverede en pandekagelagkage med øl i dejen og med øl som drikkevare til.

Anna har været på påskeferie, og så ved vi, at der bliver bagt kager, og at vi skal smage på sjove øl. For om nogen er Anna både kage- og øl-entusiast. Vi har ofte benyttet os af hendes evner i at bage himmerigsmundfulde. Hun har leveret kager til vores bryllup, ved runde fødselsdage og højtider, hvor familien mødes.

Men den helt store hobby er øl. Ikke at drikke sig stangstiv hver weekend, men selve øl-universet og især mikrobryggeriernes spændende opskrifter på alverdens øl.

Annonce

Anna har sammen med sin veninde profilen @dedyredaaser på Instagram og er i den sammenhæng inviteret med i øl-universets festivaler, events og fejringer af nye bryg på mikrobryggerierne. De er endda blevet inviteret til at designe et par øl, som sættes i produktion.

Anna havde taget en vanilje-porter med, som kunne indgå i en kage. Vanilje og kage hænger naturligt sammen, og det gør øl og vanilje også. Så hvorfor ikke mikse. En anden vigtig ingrediens er kardemomme, der er Annas favoritkrydderi.

Øl gør pandekagedej sprød i kanten, har jeg nu lært. I fryseren fandt jeg noget hjemmelavet kirsebærkompot, der blev vendt sammen med flødeskum. Det blev lagt som tyndt lag mellem pandekagerne.

I haven kan man allerede finde spiselige blomster, der kom oven på kagen som pynt. Her er forglemmigej, hornvioler, mynte og lidt martsvioler drysset gavmildt hen over kagen sammen med friske hindbær og blåbær. Godt for øjet og særdeles godt for ganen.

Ingredienser til en pandekage-lagkage

Dej til cirka 15 pandekager:

1 vaniljestang, eller 1 tsk. vaniljepasta

100 g sukker

1,5 tsk. stødt kardemomme

6 æg

6 dl letmælk

8-10 spsk. øl, gerne mørke øltyper såsom stout/porter eller mørk ale

3 knsp. fint salt

200 g hvedemel

70 g fuldkornshvedemel

Smør til stegning

Fyld og pynt:

½ liter piskefløde

100 gram bærkompot (brombær, kirsebær, blåbær eller hindbær)

3 spsk. ahornsirup til kompotten

2 spsk. ahornsirup til at hælde ud over lagkagen til sidst

Spiselige blomster og blade, for eksempel hornvioler, natvioler, martsvioler, bellis, morgenfrue og mynte

Annonce

Fremgangsmåde

Vaniljekorn fra enten stangen eller pasta blandes med sukkeret i en stor skål. Bland kardemomme, æg, mælk, øl og salt i skålen, og pisk det let sammen.

I opskriften her er brugt en 9,5% Imperial Vanilla and Coffee Porter fra Ugly Duck Brewing. Andre mørke øltyper er også gode, ellers brug, hvad du har.

Sigt hvedemel og fuldkornshvedemel i dejen, og pisk det godt sammen.

Lad dejen sætte sig en halv til en hel time.

Steg pandekagerne, til de er gyldne på begge sider.

Lad pandekagerne køle af til stuetemperatur eller lavere.

Imens laves kompotten af friske eller optøede bær, der blendes sammen med ahornsirup.

Pisk flødeskummet stift, og vend det med kompotten.

Læg pandekagerne sammen med et tyndt lag flødeskum blandet med kompot. Hæld sirup ud over kagen, og pynt den med friske bær og spiselige blomster.

Servér med resten af øllen!

Annonce
Kultur For abonnenter

Anmeldelse af Hobbitten: Det kunne så let være helligbrøde at pille ved Tolkiens mesterværk, men resultatet er fremragende

Danmark

De seneste coronatal: Otte døde og 50 færre indlagte

Annonce
Annonce
Annonce
Navne

Mindeord: Henrik Ochsner var et sjældent menneske i ordets fineste forstand

AGF For abonnenter

David Nielsen siger farvel til AGF: 1.693 dage med 'Let's fucking go!'

Aarhus

Classic Race Aarhus genopstår i miniformat søndag

Aarhus

Dårlig dømmekraft på sidste skoledag: Elever fik overrakt karameller med nåle i

For abonnenter

Sommer på vej! Derfor bliver Vestkysten igen den store vinder

Aarhus

Vandrehistorien: Passer det, at Beder-Malling trækker dødbringende lyn til?

Byudvikling For abonnenter

Nye toner: Borgerne får bedre muligheder for at blande sig i byudviklingen

Debat

Magt- og udstødelseskultur findes ikke kun på Herlufsholm: Det gennemsyrer hele konkurrencestaten og dansk politik

Caroline Fleming og søn tømte familiens slot for værdier - dansk kulturhistorie går snart tabt for altid

Alarm 112

Batteri-virksomhed brød pludselig i brand: Beredskabet var massivt til stede

Sport For abonnenter

Tre teams er tilbage i kampen om det nye stadion i Aarhus: Disse mageløse stadioner har de arbejdet på tidligere

Kultur

Revy-grin tilbage i Smilets by: Aarhus får igen sin egen revy

Annonce