Annonce
Livsstil

Helle Troelsen: Cacio e pepe med spaghettibønner

Foto: Helle Troelsen

Det er lidt af en indrømmelse, når jeg her åbenlyst nævner min absolutte livret, der ikke består af en eneste sund ingrediens - ej heller en grøntsag. Det er den klassisk pastaret fra Rom, Cacio e pepe, der består af frisk pasta kogt al dente tilsat smør, parmesan og en masse friskkværnet peber.

Når vi får pasta herhjemme, så er min forret altid denne ret. Jeg kunne spise den morgen, middag og aften, men så ville jeg blive underernæret og få alt for meget fedt på sidebenene.
Jeg har nu fundet et godt alternativ, der er mere fiberrig og er smækfyldt med vitaminer.

Spaghettibønner erstatter pastaen, men alle de andre ingredienser fastholdes. Og det smager bare godt, næsten bedre end med pasta. Desværre er det ikke så nemt at få fat på de meget lange og tynde spaghettibønner, der er milde i smagen og har en fin konsistens. De knirker ikke i munden som andre bønnesorter og er slet ikke så grov i strukturen.

Annonce

Spaghettibønne, som også kaldes meterbønne, vokser sig meget lang og tynd - deraf navnet. Jeg har målt den længste til at være 75 centimeter lang. Det er lidt af en lang fætter at dyrke, så den kræver et stativ. For ligger den hen ad jorden, mugner den.

Spaghettibønner er dyrket fra frø, forspiret i vindueskarmen i starten af maj og plantet ud i drivhuset i starten af juni. Man kan finde frøene på nettet og få dem sendt pr. postordre.

Det var kun i 2018, hvor vi havde en varm og lang sommer, at det lykkedes mig at dyrke spaghettibønner på friland. Måske havde det også lykkedes i denne sommer, men jeg tog ikke risikoen. Det er en ret varmekrævende sort, så derfor bor den i drivhuset, hvor den stortrives og producerer mange lange grønne spaghettier.

Planten må ikke mangle vand, for så går den i stå med at sætte bønner. Man skal høste bønnerne regelmæssigt, så den bliver ved med at levere den ene meterlange bønne efter den anden. Heldigvis holder den sig godt på køl.

Ingredienser til en portion

8 lange spaghettibønner

Rigeligt med friskrevet parmesan af god kvalitet

2 store klatter smør

Salt

Friskkværnet sort peber

Annonce

Sådan gør du

Bønnerne koges hele i letsaltet vand i højst et minut. De skal koges al dente, for der skal være bid i dem.

Vandet hældes fra, og spaghettibønnerne arrangeres i en dyb tallerken som en spiral.

Smørklatter stikkes ned mellem bønnerne, der kværnes peber henover og drysses med lidt salt.

Det er vigtigt, at man bruger en parmesan af god kvalitet, hvor der er god med smag i. Den rives fint og drysses på toppen af retten. Riv endelig rigeligt, for parmesanost smager altid af mere.

En tør rødvin passer perfekt til denne ret.

Annonce
Aarhus For abonnenter

Afgørelse: Der kommer ikke hegn og kreaturer i Marselisskoven - men de kommer til gengæld andre steder

Aarhus

Følg med her: Få seneste nyt om trafik og politi

Danmark

Onsdagens coronatal: 370 nye coronatilfælde - antal indlagte falder med en

Annonce
Annonce
Annonce
Aarhus

Kæmpe læk af personnumre i Aarhus: Lange lister med fortrolige cpr-numre lå på kommunal hjemmeside

Aarhus For abonnenter

Bekymret familiefar kæmper for at få vished: Har mine børn leget i giftigt brandskum og taget skade af det?

Østjylland

Tilhængere af Kattegat-forbindelsen får mere modstand: Politikere fra Odder, Samsø og Kalundborg stifter en ny Kattegatkomite for at stoppe bro

AARHUS

Den store forvandling: Grønt lys til kæmpebyggerier på villavej i Risskov

Kultur

Badehotellet-stjerne smed ti kilo: Det har ændret mit liv

Kultur For abonnenter

Århusianske Iomfro er Spot-debutant og efterspurgt af kronprinsparret: - Det er virkelig dejligt, at folk ser en kvalitet i det, jeg laver

Livsstil

Inges køkken: Pasta med valnøddepesto

Aarhus

Følg med her: Få seneste nyt om trafik og politi

Erhverv

Værtspar sælger hjertebarn: Restaurant- og festperle ved Brabrandsøens bredder til salg

Erhverv

Droppede drømmejobbet og levede for 1800 kroner om måneden: Bo trak stikket og begyndte at brygge

Debat For abonnenter

Skal børnene betale prisen for ligestilling?

Aarhus For abonnenter

Midt om natten låste tyv sig ind til 89-årig dame med hjemmeplejens kode: - Jeg blev så chokeret, at jeg næsten ikke kunne få luft

Sport

Efter dramatisk afslutning i Italien: Bears' Champions League-sæson er allerede slut

Annonce