Annonce
Livsstil

Helle Troelsen: Tomatsalat med løgkarseblomst og olivenurt

Foto: Helle Troelsen

Denne tomatsalat tilberedes helt uden dressing, for det behøves ikke, når der tilsættes løgkarse, der giver en krydret smag, og olivenurt, der erstatter olivenolie.

En dejlig umamismag får man, når en ret har både sødme, syrlighed, det stærke og det fede i den rette balance.

Tomaterne står i køkkenvinduet og er begyndt at give små røde tomater. Det er en busktomat - Lycopericon lycop - der ikke skal knibes, og som gavmildt øser af sig med små røde tomater gennem hele sommeren.

Annonce

Løgkarse gror som ukrudt i bede, i hegn og hæk og under træerne i Troensehaven. Lige nu står den med fine hvide blomster. I april satte den blade, som var milde i smagen. Jo ældre løgkarsen bliver, jo mere grov i strukturen og smagen bliver bladene. Derfor bruger jeg kun blomsterne i denne salat. Dekorativt er det også.

Olivenurt er en ny flerårig krydderurt, som jeg første gang så for fire år siden. Nu skyder den trofast op i urtebedet med de fine lysegrønne skud. Olivenurt smager af olivenolie og er fremragende i salater, især sammen med tomater.

Flere steder i haven gror den vilde hornviol, som jeg pynter salaten med.

Ingredienser

250 gram cherrytomater

1 lille håndfuld blomster fra løgkarse

1 lille håndfuld olivenurt

Lidt salt

Annonce

Sådan gør du

Skær cherrytomaterne i halve. Nip blomsterne af løgkarse og drys dem hen over tomaterne.

Tilsæt olivenurten, der er skåret i mindre stykker. Drys lidt salt henover.

Pynt eventuelt salaten med spiselige blomster såsom hornvioler

Annonce
Kultur For abonnenter

Anmeldelse af Hobbitten: Det kunne så let være helligbrøde at pille ved Tolkiens mesterværk, men resultatet er fremragende

Danmark

De seneste coronatal: Otte døde og 50 færre indlagte

Annonce
Annonce
Annonce
Navne

Mindeord: Henrik Ochsner var et sjældent menneske i ordets fineste forstand

AGF For abonnenter

David Nielsen siger farvel til AGF: 1.693 dage med 'Let's fucking go!'

Aarhus

Classic Race Aarhus genopstår i miniformat søndag

Aarhus

Dårlig dømmekraft på sidste skoledag: Elever fik overrakt karameller med nåle i

For abonnenter

Sommer på vej! Derfor bliver Vestkysten igen den store vinder

Aarhus

Vandrehistorien: Passer det, at Beder-Malling trækker dødbringende lyn til?

Byudvikling For abonnenter

Nye toner: Borgerne får bedre muligheder for at blande sig i byudviklingen

Debat

Magt- og udstødelseskultur findes ikke kun på Herlufsholm: Det gennemsyrer hele konkurrencestaten og dansk politik

Caroline Fleming og søn tømte familiens slot for værdier - dansk kulturhistorie går snart tabt for altid

Alarm 112

Batteri-virksomhed brød pludselig i brand: Beredskabet var massivt til stede

Sport For abonnenter

Tre teams er tilbage i kampen om det nye stadion i Aarhus: Disse mageløse stadioner har de arbejdet på tidligere

Kultur

Revy-grin tilbage i Smilets by: Aarhus får igen sin egen revy

Annonce