Annonce
Livsstil

Inges køkken: Kimchi

Foto: Skovdalnordic.com

Velkommen i madskolen, hvor vi her i januar arbejder med kål. Vi begynder med en asiatisk udgave af syltet kål, som hedder kimchi. Min datter, Asta, er helt vild med kimchi efter vores år i Shanghai. Normalt bruger man kinakål til kimchi, men vores kok, John, har fået lov til at lege med denne opskrift, og han har brugt savoykål.

Savoykål fås til billige penge her i vintersæsonen og har et højt indhold af C-vitamin, folat og kostfibre. Så det er oplagt at begynde året med en udgave af den syltede kål. Prøv den i burgere og salater eller i supper. Måske bliver du også glad for kål på en ny måde.

Ingredienser

Kimchi-marinade:

  • 50 g hvidløg
  • 50 ml vand
  • 30 g stærk chilipulver
  • 100 g paprika
  • 75 ml æblemost eller æbleeddike
  • 50 g frisk ingefær
  • 20 ml fiskesauce (eller 15 g tørret tang, for eksempel arame eller wakame)

Kimchi-salat:

  • 1 savoykål
  • 40 g groft havsalt (plus ekstra til lage)
  • 200 g gulerødder
  • 200 g knoldselleri
  • 100 g porre

Sådan gør du

Kimchi-marinade: Bland alle ingredienser sammen.

Kimchi-salat: Snit kålen og riv gulerødder og selleri. Skær porren i mindre stykker. Vend grøntsagerne med marinaden og krydr med salt. Kom de marinerede grøntsager i et rent sylteglas (et toliters patentglas) og kom låg på.

Opbevar 1-5 dage ved stuetemperatur eller 12-14 dage i køleskab for at opnå fermentering.

Annonce
Erhverv For abonnenter

Hængt ud som psykopat: Rasmus følte sig forfulgt af chikane, da han forlod kendt Aarhus-café

Danmark

Fredagens coronatal: Sætter rekord med 53.655 smittede

Annonce
Annonce
Annonce
Aarhus

Læser undrer sig over træer med tøj på: - Det er grimt og garanteret ikke sundt for træerne

Erhverv For abonnenter

Julefrokost kulminerede i opsigelser på stribe: Nu rejses der grov kritik af ikonisk Aarhus-café

Debat

Jeg er ikke bange for at spå: Det nye stadion ender som et økonomisk problem

AGF For abonnenter

Transfervinduet lukker snart: Her er fem AGF-spørgsmål, vi endnu ikke har fået svar på

Antallet af børn med forældre på kontanthjælp er næsten halveret på få år

Aarhus

DMI opjusterer stormvarsel: Voldsomt vejr rammer også Aarhus

AGF For abonnenter

Kom med bagom AGFs nye angriber: De spurgte, om han var den nye Kasper Dolberg, men Eskild Dall er gået helt i stå

Aarhus

Blev sat til salg for 38 millioner kroner: Nu er Aarhus-legendes pragtpalæ solgt

Jesper Buch kalder sagen grotesk: - Åndssvage iværksætter-regler bremsede min datters virksomhed

Alarm 112

Efterlysning gav pote: Rema-røver fængslet efter straksdom

Byudvikling For abonnenter

Nabohuset blev bygget 40 cm for tæt på Mogens´ grund: Nu er der faldet en klar afgørelse

Aarhus

Dagens corona-tal: To rekorder og igen over 3.000 nye smittede i Aarhus

Annonce