Annonce
Rejser

Læsø: Få krat u’-pølse og jomfruhummere på Østerby Havn

André Palsgaard levede tidligere af at fange jomfruhummere, men de seneste 18 år har han drevet Læsø Spisehus sammen med sin kone, Kitty Palsgaard. Foto: Birgitte Carol Heiberg
Er det lavet på Læsø - så står det nok på Læsø Spiseshus’ menukort. Som noget nyt har det afholdte spisested fået en webshop.

Frokostpølse, krat u’-pølse, hjemmerøget bacon, indbagt lyssej, jomfruhummere, kulmulecreme, snackpølse og osten gammelknas.

Anretningen, som André Palsgaard, ejer af Læsø Spisehus, sætter på bordet, er en overdådig blanding af Læsø-råvarer, der akut fremprovokerer en vis mængde mundvand. Det eneste på brættet, som ikke kommer fra Læsø, er osten gammelknas, men ellers er det hele sanket, plukket, fanget, opdrættet og forarbejdet på Læsø.

- ”Læsø tapas” hedder anretningen meget rammende, siger André Palsgaard og prøver at karakterisere maden, der serveres på Læsø Spisehus, som han har haft med sin kone, Kitty, de seneste 18 år.

Annonce

- Vi er ikke et gourmetsted. Vi serverer enkel og god mad, og vores mad bliver ikke gjort til mere, end den er, siger André Palsgaard og fortrækker igen.

En forretning med to ben

Fra alle bordene i restauranten kan man følge med i livet på Østerby Havn. Regn tegner lange striber på restaurantens ruder, og vi er stadig et par måneder fra sommer-rykindet, hvor kasseapparaterne i Læsø Spisehus er under konstant pres, men der sidder alligevel folk ved flere af bordene i restauranten. Det er ikke et særsyn, for Læsø Spisehus ligger et godt sted på øen, siger André Palsgaard.


Vi er ikke et gourmetsted. Vi serverer enkel og god mad, og vores mad bliver ikke gjort til mere, end den er.

André Palsgaard, ejer af Læsø Spisehus


- Vi ligger godt i den her ende af øen, hvor der er mange endagsgæster og folk på weekendophold.

Serveringen ”Læsø tapas” byder på alt godt fra Læsøs rige, naturlige spisekammer. Foto: Birgitte Carol Heiberg

Alligevel kan det være svært for André og Kitty Palsgaard at tjene penge i de turistfri-måneder. Derfor har de etableret en butik baseret på Læsø-produkter i forlængelse af restauranten, og corona-tiden med tvungen nedlukning brugte de på at lave en webshop, der ligesom butikken sælger Læsø-produkter.

På hylderne i butikken er der tang, saft, salt, øl og så videre.

- Det er rigtig fint med det her - det gør, at vi har to ben at gå på i forhold til indtjening, siger André Palsgaard.

Ud over restauranten og butikken har parret også eget pølsemageri og røgeri i restaurantens baglokaler, og varerne ender både på tallerkenerne i restauranten og i en køledisk.

- Det er smart på den måde, at har gæsterne fået noget, de specielt godt kunne lide, så kan de købe lidt med hjem med det samme, lyder det fra André Palsgaard.

Læsø Spisehus

Ligger på Østerby Havn, Læsø.

André og Kitty Palssgaard har ejet det i 18 år.

De har haft eget røgeri og pølsemageri i fem år.

Annonce
AGF For abonnenter

AGF og David Nielsen har dårlige erfaringer med upåagtede modstandere: - Jeg er aldrig tryg

Aarhus

Følg med her: Få seneste nyt om trafik og politi

Danmark

Torsdagens coronatal: Antal corona-indlagte falder til det laveste siden først i august - yderligere fire er døde

Annonce
Annonce
Annonce
AGF

Reportage fra et vindblæst Valby Stadion: Der var ild i de store pinde og i særdeleshed i Oliver Lund, da AGF røg videre i pokalen

Aarhus For abonnenter

Madanmeldelse: En retro-oplevelse med en wienerschnitzel på størrelse og tykkelse med et dameblad

Aarhus

Sprayede maling i hovedet på lokomotivfører: Ung graffitimaler taget på fersk gerning på Aarhus H

Aarhus

Galophest er folkeeje i Aarhus: 130 ejere og Karin Salling spiller en rolle i eventyret

Aarhus

Politiet søger vidner: Buspassager lavede kysselyde og onanerede foran ung kvinde

Aarhus For abonnenter

Truels og Emil skal begge opereres: Den ene er indkaldt til undersøgelse om næsten tre år - den anden om syv år

Danmark For abonnenter

Nordnorge: På cykel gennem havørnenes rige i Helgeland

Aarhus

Følg med her: Få seneste nyt om trafik og politi

Sport

Trøjborgs pølsevogn er blevet til kaffebar: I begyndelsen hadede de nye ejere hinanden, nu vil de hygge om Aarhus' bohemekvarter

Danmark

Kulturministeren er skræmt over danske børns Youtube-forbrug: - Jeg er bange for algoritmer, jeg ikke forstår

Alarm 112

Anklager: Parteringsdrab skal koste 51-årig livstid i fængsel

Aarhus For abonnenter

Trængslen vokser på Brabrandstien: Så mange alvorlige uheld er der sket de seneste tre år

Østjylland

Chris Ankers bror: 'Jeg ved, Chris ville have, vi skulle mindes ham med et smil, men lige nu er det med tårer'

Annonce