Annonce
Rejser

Opskrift fra Fish ’n’ Ship: Gin & tonic-rimmet havørred

Fiskeguide Claus Eklundh Christensens opskrift på rimmet havørred med gin og tonic er en af hans favoritter. Han er nabo til Mosgaard Gin, så det er det mærke, han selv bruger. Foto: Niklas Haugegaard Albrechtsen
Retten er lækker som snack eller forret og er simpel at tilberede, men det er vigtigt at huske den lange fryse- og trækketid.

Husk

Frys fisken i 24 timer og giv den derefter 24 timers køletid (nærmere forklaring findes under fremgangsmåde). De 24 timer i fryseren ved -20 grader er vigtig for at komme eventuelle parasitter i fisken til livs. Husk også en god køkkenhygiejne, når fisken tilberedes.

Annonce

Ingredienser

Cirka 600 gram fersk, benfri havørredfilet

10-15 tørrede enebær

50-60 gram salt

50 gram sukker

½ dl Mosgaard Dry Gin (Taste Spicy Lime)

1½ dl Fever-Tree tonic (Naturally Light)

Annonce

Fremgangsmåde

1) Læg fileten i fryseren i 1 døgn. Tag den ud og læg den i et fad, der ikke er meget større, end at fileten lige passer i.

2) Knus enebærrene i en morter. Bland salt, sukker og enebær i en skål og fordel blandingen over fileten, så den er helt dækket. Hæld gin og tonic ved og dæk fadet med husholdningsfilm. Sæt den på køl i 12 timer. Vend fileten og dæk den igen med husholdningsfilm. Sæt den tilbage på køl i yderligere 12 timer. Så er fisken klar. Hvis du har tid, kan du lade den trække i 36 timer.

3) Skær fileten i tynde skiver, og så er den klar til servering. Du kan for eksempel servere retten med ristet rugbrød, en håndfuld frisk dild, mild rygeostcreme, agurk, tonic-syltede agurkstrimler, flødeost og avokado.

God appetit.

Annonce
Aarhus For abonnenter

Gift fra brandskole kan være endt i bæk: - Vi skal hurtigt have styr på, om stoffet er i dyr eller fødevarer

Aarhus

Følg med her: Få seneste nyt om trafik og politi

Danmark

Søndagens coronatal: Tre døde med Covid-19 det seneste døgn

Annonce
Annonce
Annonce
Byudvikling

Forældregruppe i appel før budgetforhandling: Mangler syv millioner til ny idrætshal

AGF For abonnenter

En mandag aften på kunstgræs i Silkeborg: Måske er det i virkeligheden en af sæsonens sværeste opgaver for AGF?

Kultur

Se billederne: Royal jubel efter prins Joachim og Tom K. kørte først over stregen

Danmark For abonnenter

Fup-mails vælter ind: Svindlere udnytter farvel til NemID til identitetstyveri

Østjylland

Nu kommer der flere busser mellem Aarhus og Randers: Midttrafik indrømmer urealistiske 118-køreplaner

Byudvikling For abonnenter

Den store udfordring: Aarhus Ø må nøjes med busser, mens politikere drømmer videre om en førerløs fremtid

Rejser For abonnenter

Saarland: Tung industri er fortid - nu skal turister lokkes ud i det grønne for måske at bygge egen tømmerflåde

Aarhus

Følg med her: Få seneste nyt om trafik og politi

Sport

Mindeord: Chris Anker Sørensen glemte aldrig sine rødder, og var ganske enkelt bare et ordentligt menneske

Sport

Bilinspektør om Chris Anker-ulykke: Chauffør begik ikke fejl

AGF

David Nielsen skal gøre drenge til mænd i AGF: - Den her klub spiser lidt af din sjæl, hver gang du taber

Byudvikling For abonnenter

Håndværkere boede ulovligt på industrigrund: Kommunen blev advaret - men førte ikke tilsyn

Sport

Barndomsby i sorg over Chris Ankers død

Annonce