x
Annonce
Danmark

Romkugle-succes var ved at vælte bageriet: - Skulle jeg ’dræbe barnet’ eller give den gas?

Carsten Matthiesen har arbejdet i bagerfaget i 40 år. For små to år siden måtte han dog helt gentænke sin forretning – hans romkugler var nemlig blevet en landeplage.

Nørre Aaby: Den 20. marts 2018 blev en skelsættende dag for Carsten Matthiesen og Nørre Aaby Bageri. En pludselig indskydelse havde fået bagermesteren til at tilmelde sig danmarksmesterskaberne i romkugler – og det blev startskuddet til en heftig rejse med store beslutninger.

Efter konkurrencen – som Nørre Aaby-bageren vandt – firdoblede han på 14 dage sin omsætning i bageriet. Han og kollegerne lavede 20.000 romkugler om ugen, og onsdagen før påske peakede salget med 9.000 romkugler på én dag.

- Prøv at spørge andre virksomheder, hvad de ville gøre, hvis deres omsætning blev firdoblet på 14 dage. Det var lidt lige som humlebien, der ikke vidste, den ikke kunne flyve, lyder det i dag fra Carsten Matthiesen.

Den store succes havde også sine omkostninger.

- Det var først og fremmest sindssygt hårdt arbejde. Jeg måtte søge kiropraktor og massørhjælp efter et par uger, husker bagermesteren.

Samtidig måtte han også passe på de ansatte. Pigerne bag disken blev instrueret i, at de skulle glemme køen og tage én kunde ad gangen. Og faktisk måtte der kun stå to ad gangen og ekspedere. Ellers kunne bagerne i produktionen ikke følge med.

- Vi stod jo og lavede dem derude hele tiden. Vi stod der til klokken otte hver aften i et forsøg på at være på forkant, men det endte jo med, at det vi stod og lavede om aftenen til næste dag, det blev solgt samme dag. Vi stod og skovlede ned i et bundløst hul, fortæller Nørre Aaby-bageren.

Annonce

Alle har et forhold til romkugler

Multiiværksætter

Noget måtte gøres.

- Det var jo mig, der blev nødt til at tage ansvar. Det var mig, der satte ild til lortet, smågriner Carsten Matthiesen, der begyndte med at ansætte en, der kunne erstatte ham i brødproduktionen.

- Jeg skulle have ro til at få styr på det her. Ro til at opfinde, vurdere og planlægge. Jeg blev jo pludselig multiiværksætter fra den ene dag til den anden. Stod på helt bar bund og skulle lave en helt ny forretning og en helt ny produktion.

Bagermesteren kaldte personalet sammen og bad dem glemme alle hidtidige aftaler. Alt skulle starte forfra, og alle kunne byde ind med løsninger og idéer.

I maj måned var der én, der henvendte sig. Han mente, han kunne kreere en maskine til at trille kuglerne.

- Men det var en større investering. Jeg skulle lægge en tredjedel af beløbet, inden produktionen af maskinen gik i gang. Så jeg gik og havde lidt tynd mave i et par uger - skal, skal ikke. Skal man - nærmest – dræbe barnet eller bare give den gas, forklarer Carsten Matthiesen.

Det var i påsken, at det hele peakede med 9.000 romkugler på en dag, men det blev oplevelserne Kristi himmelfartsdag, der slog hovedet på sømmet.

- Der gik det helt galt. Vi kunne slet ikke følge med, og vi blev fuldstændig væltet af kunderne. Der tænkte jeg: Okay. Nu gør vi det, fortæller bagermesteren.

Ræsonnementet var, at når efterspørgslen i flere måneder stadig var der, og der ikke var tegn på, at den gik nedad, så kunne det ikke gå helt galt. Selv hvis salget i butikken skulle falde, kom der hele tiden nye kanaler og projekter at sælge romkuglerne gennem. Så maskinen blev købt.

I dag produceres der 25.000 romkugler om ugen – og en webshop er blevet etableret som en fremtidssikring, så folk selv kan bestille kuglerne på nettet, ligesom andre butikker også er begyndt at have dem som en del af sortimentet.

Ny danmarksmester

Næste år bliver der igen kåret en danmarksmester i romkugler. Det bliver dog nok ikke en bager fra Nørre Aaby, der vinder prisen denne gang. Carsten Matthiesen har i hvert fald ikke tænkt sig at stille op igen.

Men måske kan deltagerne i konkurrencen bruge bagerens gode råd om succes til noget:

- Bare bliv ved. En eller anden dag popper chancen op i en kombination af omstændigheder. Hvis jeg for eksempel havde haft en mand syg, den dag jeg deltog i konkurrencen, var jeg ikke kommet derop. Så var det ikke sket. Man skal søge det, lyder det fra bagermesteren, der tror på, at alle kan blive verdensmestre - de skal bare finde det, de er gode til.

Pigerne i butikken blev instrueret i at glemme køen og tage én kunde ad gangen. Arkivfoto: Mia Harm Madsen
Bagermester Carsten Matthiesen blev multiiværkstætter fra den ene dag til den anden - tvunget af omstændighederne. Arkivfoto: Line Olesen
Annonce
Annonce
Annonce
Annonce
Annonce
Forsiden netop nu
Aarhus

Efterlysning: Har du set Maria?

Kronik

Lad os nu tage en dag af gangen

Disse linjer nedfældes på andendagen efter dronningens tale til nationen. Og hvor kan vores dronning dog bringe sine budskaber med enkle og sigende ord. Jeg har deadline i dag, og plejer ofte at få udsættelse med begrundelser som travlhed med foredrag eller børnepasning. Men mine foredrag er alle aflyste. Og jeg er for gammel til, at det er forsvarligt, at jeg træder til. Der kunne ellers godt være brug for en farmor til to livlige drenge på 4 og 1.5 år, når begge forældre arbejder hjemmefra. Jeg havde planlagt et andet tema, men Corona-situationen kalder på lidt dybere eftertænksomhed. Lad mig først sige, jeg er så taknemmelig over at bo i et land, hvor systemet passer på os. Taknemmelig over, at vi er så velpolstrede, at der kan gives tilsagn om milliarder til vores nødstedte arbejdsmarked. Stolt af vores folkevalgte, der, uanset politisk observans, står sammen om at gøre det nødvendige. Men selvom vi er i de bedste hænder og retter os efter myndighedernes anvisninger, så møder jeg overalt en stor frygt for, hvad det her vil ende med. Og frygten er forståelig, men den gør situationen unødvendig pinefuld. Frygten er vores stærkeste negative grundfølelse, sidder i krybdyrhjernen og er medvirkende til, at vi som art har overlevet. Den hjalp os som huleboer til at være forsigtige, så vi ikke lige løb i gabet på en sabeltiger. Men i ”coronasituationen” gavner den os ikke. Hvad kan vi så stille op med denne livsglædedræbende frygt? Vi kan forsøge at flytte fokus, øve os i at sende de negative tanker væk og fylde hjernen med de ting, vi har at være taknemmelige for. Som jeg før har skrevet: Hjernen kan kun én ting ad gangen. Vores hjerne belønner os, når vi gør noget godt. Nu er det tid til de opringninger til ældre i vores netværk, som ikke er så mobile. Og selv om de er mobile, frarådes de fra nu af offentlig transport. Jeg vil ringe en ekstra gang til min søns farmor, som er 96 og bor i Ringsted. Hun er glad og tilfreds, trods den hårde skæbne at blive enke tidligt ved en ulykke, og alt for tidligt at lægge to sønner i graven. Livet har sendt os en uventet gave i en meget grim indpakning, som vi har lyst til at sende retur uåbnet. Men det er ikke muligt. Hvad så? Ja, lad os pakke den ud og se, hvad budskabet er. Jeg kunne forstille mig, at denne krise giver os nye værdier. At vi bliver bevidste om, hvad der er vigtigt i livet. Og min forhåbning er, at vi vil se tilbage med stolthed over at tilhøre en nation, hvor vi klarede krisen ved at stå sammen og vise samfundssind. Og lige et perspektiv: ”I gamle dage blev folket bedt om at gå i krig for fædrelandet, i dag bliver nationen bedt om at blive på deres sofa”, som Ulla Therkelsen rapporterede. Vi må i skrivende stund stadig bevæge os ud i foråret. Og ”luften har godt os” som min far altid sagde, når vi sad og kukkelurede på vores værelser. Lad os bevare modet.

Aarhus

Mængden af unge corona-patienter overrasker sygeplejerske: - De yngre patienter er virkelig bange

Danmark

Live: Coronapatienter er længere i respirator end forventet

Aarhus

Hold liv i guitarspillet under coronakrisen: Århusiansk virksomhed underviser elever online

Annonce