Annonce
Livsstil

Se videoen fra Hotdog-DM: Kampen om den varme hund

Jonas Bendtsen fra Kähler Villa Dining havde valgt et rock and roll-tema til sin Grande Jefe Doggo. Foto: Jens Thaysen

Aarhus havde blot en enkelt deltager blandt dette års stærke felt ved Hotdog DM. Me Mu fra Vejle fortsatte restaurantens gyldne år.

AARHUS: Det er lang fra kedeligt at være til Hotdog DM. Hvert år et nyt show og hvert år en genopfindelse af den klassiske, danske hotdog.

Ved dette års Food festival dystede 13 af landets bedste kokke, slagtere og pølsemagere om den fornemme titel, og til at repræsentere Aarhus var i år blot en enkelt deltager, Jonas Bendtsen fra Kähler Villa Dining.

- Jeg stiller op, fordi det er sjovt, og så kan vi bruge det til teambuilding, og forhåbentlig bliver der lidt god feedback til restauranten også, sagde han inden konkurrencestart.

- Hvad har du på programmet?

- En god hotdog, godt hjemmelavet brød og en god pølse, lød det kortfattet.

Oversat til køkkensprog betød det en Grande Jefe Doggo - en modnet og krydret pølse af gris og kalv, briochebrød med trøffel og asparges, saltet kål-relish med saltet citron, en lidt stærk tomat og chili.

Annonce

Deltagere

Aarhus
Kähler Villa Dining, Jonas Bendtsen

Vejle
Haraldskær Sinatur Hotel, Mikael Madsen
Me Mu, Lasse Starup
Tree Top, Nicolaj Christiansen

Aalborg
Bühlmann, Anders Høst
Textur, Dennis Juhl

Læsø
Læsø Jomfruhummer Festival, Jan Kjærgaard

Odense
The Balcony, Peter Hansen

Frederiksberg
Formel B, Asger Majgaard Klausen

København
Gemyse, Mette Dahlgaard Jensen
Kokkeriet, Morten Kroghol
Plantepølsen, Oliver Lewis Christensen
Studio, Damian Quintana

Sådan ser en vinder ud. Lasse Starup fra Me Mu i Vejle løb med sejren. Foto: Jens Thaysen

Alsidigt felt

Indslagene fra deltagerne bød på alt fra Champagnegaloppen og rock and roll til latinske islæt og pølser uden kød eller som jomfruhummere.

Dommerpanelet, der bestod af blandt andre århusianske Jesper Koch og Nicolai Wammen samt kendis-kokkene Thorsten Schmidt og Rainer Gassner, valgte dog ikke Aarhus-doggen som feltets bedste.

Sejren gik i stedet til Lasse Starup fra Me Mu fra Vejle, restauranten der tidligere i år også satte en trods alt nok lidt vigtigere Michelin-stjerne i hatten.

Lasse Starup vandt med en hotdog med blandt andet saltsyltede citroner, gammel knas, blåskimmel, chipotle, en creme på bagte skovæbler, løvstikkemayonnaise, confiteret citron, syltet grønkarsekapers og eddikekogte sennepskorn.

Haraldskær Sinatur Hotels hotdog solgte med 250 styk flest under arrangementet og vandt dermed titlen som Året Hotdogkonge. Dermed bidrog restauranten til, at i alt 181.110 kroner fra det samlede salg gik til Care Danmark.

Vinderen af prisen som den mest innovative hotdog gik til Gemyse for en hotdog med en vegansk pølse, brød inspireret af surdejsbrød med kimchi samt alt godt grønt fra Gemyses køkkenhave i København.

Hotdog DM er opfundet i 2008 af madanmelder og forfatter Ole Troelsø, der også selv sidder i dommerpanelet.

I dommerpanelet sad blandt andre Thorsten Schmidt og Jesper Koch. Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Annonce
Annonce
Forsiden netop nu
Erhverv

Malerfirma hyrede coach til at hjælpe sig gennem fusion: - Vi stod med 38 medarbejdere, der havde vidt forskellige måder at gøre tingene på

Læserbrev

Læserbrev: Stop fodboldbaners plastsvineri

Vidste du, at det måske smadrer havmiljøet, når dit barn går til fodbold? Hvis dit barn spiller på en gammel kunstgræsbane, er det desværre tilfældet. Kunstgræsbaner er ofte lavet af gamle bildæk, der bliver sprættet op og raspet. Det gør banen blød og rar at falde på. På den måde minder det om rigtige græsbaner. Men det raspede bildæk, bliver ikke på banerne, det hentes med hjem og alle mulige andre steder, hvor fodboldspillerne færdes. Derfor kommer det også i grundvandet, og det ryger i havene, derved ødelægges havmiljøet. Og vi risikerer selv at komme til at spise mikroplasten, når de fisk, vi spiser, har indtaget plasten enten som direkte føde, eller fordi de spiser andre dyr, der har det i sig. Nåh, ja de fisk spises også af andre dyr, der spises af større dyr, og så har vi det overalt i naturen. Enhedslisten kræver derfor et stop for anlæg af kunstgræsbaner med det forurenende granulat i, og at vi får de gamle baner skiftet ud med nyt, miljøvenligt kunstgræs. Der findes i dag alternativer lavet af f.eks. kokosfibre, sukkerroer eller olivenkerner – så der er ingen undskyldning for ikke at komme i gang! Sverige overvejer et forbud, og EU-Kommissionen skal til foråret diskutere, hvilke tiltag der skal til. Lad den grønne bølge gå på vores boldbaner – så vi og vores børn kan spille fodbold med god samvittighed!

Annonce