Annonce
Østjylland

Torkild brygger øl med kant

Torkild præsenterer her et udsnit af de forskellige typer øl han producerer. Foto: John Pedersen

Nordisk Bryghus i Allingåbro har i dag 12 forskellige øl på varelisten - øl, der bl.a. forhandles af flere Brugser på Djursland.

Nordisk Bryghus har siden november 2014 haft til huse i Industriparken 1 i Allingåbro i bygninger, der tidligere husede et lokalt slagtehus.

I hver brygning fremstilles beskedne 500 liter øl, der bl.a. brygges i disse store åbne gryder. Foto: John Pedersen

Manden bag det lille bryggeri-eventyr er Torkild Have, der gik ølbrygger-vejen tilbage i 2008 efter han havde overtaget en gammel landejendom i Gjerrild. Her gik han sammen med nogle gamle lærer-kolleger fra Djurslandsskolen ind et lille bryggerlaug og efter et års tid gik han sine egne veje med henblik på selv at udvikle sin øl.

De populære øl fra Nordisk Bryghus i Allingåbro er bl.a. til salg i en række Brugser på Djursland. Foto: John Pedersen

Han startede i et nedlagt plejehjemskøkken i Voldby og flyttede siden til Allingåbro, hvor han efterhånden har fået bygget sit eget lille primitive hjemmebyggede bryggeri op helt fra bunden af.

Annonce

»Jeg burde brygge to gange om ugen men nogle gange får jeg kun brygget to gange om måneden. Det er 500 liter hver gang, så det er en meget lille produktion. Men jeg håber, at jeg kan få det geaeret lidt op«.

500 liter ad gangen

Det er ikke noget større problem at få solgt øl fra Nordisk Bryghus.

»Det er åbenbart så god en øl, at folk godt vil købe den. Jeg startede med at sælge gennem Kama Kaffe i Grenaa og Glesborg Brugs og herfra har det bredt sig ud til flere Brugser på Djursland. Desuden sælger jeg et sted i Aarhus og et sted i København«

Senest er der en grossist der har henvendt sig med et ønske om eventuelt at overtage salgsdelen

»Det kunne være lidt nemmere. Mit problem er at jeg laver alting selv - udover Anne til at hjælpe til et par timer og ugen - så er det bare mig. Det ville være oplagt at få det banket lidt op, for kvaliteten er så god at det godt kunne bære noget mere«.

Annonce

Op til et halt år

Torkild fortæller, at han for at nå dertil hvor han er nu, har læst en voldsom masse om øl og hvordan man brygger denne drik.

»Og så handler det ellers om at prøve sig frem og opbygge en erfaring for hvordan processen er. Udover at finde frem til sine smage på de forskellige øl, så gælder det også om at lære det ganske primitive bryggergrej at kende. Det er jo store åbne gryder, hvor man normalt har store lukkede kar. Jeg brygger anderledes end de fleste og bruger meget længere tid på at brygge hver enkelt øl. Og det giver så en øl med en mere dyb og anderledes smag«.

Barselstiden for en øl-produktion i Nordisk Bryghus er mindst halvanden måned og nogle gange op til et halvt år.

Annonce

Arbejder med smage

Hoved-ingredienserne er malt, humle og gær og så bygger man smagen op ved at vælge den rette maltblanding kombineret med den type humle, man nu ønsker til netop den øl-smag, man ønsker at ramme.

Torkild anvender både en basis-malt fra Fuglsang i Haderslev og flere belgiske typer af malt i sin produktion, alt efter hvilke smage han ønsker at fremme.

»Man kan lave en mørk øl, en øl der har en lidt røget smag, en hvede-øl, ja faktisk hvad som helst«.

Nordisk Bryghus har i dag 12 forskellige øl på repertoiret. Bl.a. den såkaldte Å-Øl, der bl.a. at baseret på mjød-urt og hyldeblomst ude fra de lave enge ude omkring Allingåens udløb.

Annonce

Fra tre til 12 procent

De 12 øl er ret så forskellige, to af dem med en beskeden alkohol-procent på tre, mens den stærkeste er oppe på ni procent.

»Jeg er meget nysgerrig. Jeg kan godt lide at lege med nye bryg og nye smage. Fx er det spændende at lave en ganske let øl med en lav alkoholprocent, der samtidig smager af noget og har en dybde. Og det ser man ikke så meget«.

Prisen på øl fra Nordisk Bryghus ligger omkring de 30 kroner for en halvlitersflaske i butikken.

Torkild Have deltager i efterårsmarkedet på Stenalt lørdag 10 september, som arrangeres af sammenslutningen FjordbyNetværket i samarbejde med Stenalt.

Annonce
Aarhus

Tag kandidattesten her

Aarhus For abonnenter

Her vil byrådet skabe vild natur: Men hov - naturen her er allerede vild

Aarhus

Følg med her: Få seneste nyt om trafik og politi

Danmark

Torsdagens coronatal: Yderligere 1247 er smittet med corona

Annonce
Annonce
Annonce
Erhverv

Aarhus til tops i stor undersøgelse: Derfor er Aarhus en af de bedste byer i verden for iværksættere

Aarhus For abonnenter

Madanmeldelse: Er det her Østjyllands næste Michelin-stjerne? Derfor er svaret lige nu, nej

Alarm 112

Lokummet brændte i Veri Centeret: Politiet kan ikke udelukke, at branden var påsat

Debat

Stiften mener: Byens cityassistenter glemte alt om deres fornemste opgave

AGF

Ung AGF-back stopper straks karrieren: Vil prøve noget andet end fodbolden

Aarhus For abonnenter

Efter indædt slagsmål: Idyllen på Himmelbjerget synes genoprettet

Østjylland

Hvidberg-uge har allerede blæst Mester Jacob helt omkuld: - Folk kommer kørende fra Randers, Silkeborg og Aarhus for at smage barndommens kager

Aarhus

Følg med her: Få seneste nyt om trafik og politi

Erhverv

Værs'go, nu kan du købe din nye bolig: Skåde-villa sætter prisrekord i Aarhus

KANDIDATTEST

Ved du hvem, du vil stemme på? Tag kandidattesten her

Aarhus

Efter bøderegn på Kongevejen: Rådmand indfører gratis parkering ved Friheden ugen ud

Aarhus For abonnenter

Brandmand ramt af kræft og blodpropper: - Det er ufatteligt, at jeg ikke kan blive undersøgt for PFOS-forgiftning

Aarhus

Sophies drøm er blevet til virkelighed: Ny Aarhus-butik hylder populært fænomen

Annonce