Se videoen fra Hotdog-DM: Kampen om den varme hund

Jonas Bendtsen fra Kähler Villa Dining havde valgt et rock and roll-tema til sin Grande Jefe Doggo. Foto: Jens Thaysen

Se videoen fra Hotdog-DM: Kampen om den varme hund

Modtagerens email *:
Din e-mail *:
Dit navn *:
Evt. kommentar:

*) skal udfyldes.

Aarhus havde blot en enkelt deltager blandt dette års stærke felt ved Hotdog DM. Me Mu fra Vejle fortsatte restaurantens gyldne år.

AARHUS: Det er lang fra kedeligt at være til Hotdog DM. Hvert år et nyt show og hvert år en genopfindelse af den klassiske, danske hotdog.

Ved dette års Food festival dystede 13 af landets bedste kokke, slagtere og pølsemagere om den fornemme titel, og til at repræsentere Aarhus var i år blot en enkelt deltager, Jonas Bendtsen fra Kähler Villa Dining.

- Jeg stiller op, fordi det er sjovt, og så kan vi bruge det til teambuilding, og forhåbentlig bliver der lidt god feedback til restauranten også, sagde han inden konkurrencestart.

- Hvad har du på programmet?

- En god hotdog, godt hjemmelavet brød og en god pølse, lød det kortfattet.

Oversat til køkkensprog betød det en Grande Jefe Doggo - en modnet og krydret pølse af gris og kalv, briochebrød med trøffel og asparges, saltet kål-relish med saltet citron, en lidt stærk tomat og chili.

Deltagere
Aarhus
Kähler Villa Dining, Jonas Bendtsen

Vejle
Haraldskær Sinatur Hotel, Mikael Madsen
Me Mu, Lasse Starup
Tree Top, Nicolaj Christiansen

Aalborg
Bühlmann, Anders Høst
Textur, Dennis Juhl

Læsø
Læsø Jomfruhummer Festival, Jan Kjærgaard

Odense
The Balcony, Peter Hansen

Frederiksberg
Formel B, Asger Majgaard Klausen

København
Gemyse, Mette Dahlgaard Jensen
Kokkeriet, Morten Kroghol
Plantepølsen, Oliver Lewis Christensen
Studio, Damian Quintana
Sådan ser en vinder ud. Lasse Starup fra Me Mu i Vejle løb med sejren. Foto: Jens Thaysen
Sådan ser en vinder ud. Lasse Starup fra Me Mu i Vejle løb med sejren. Foto: Jens Thaysen

Alsidigt felt

Indslagene fra deltagerne bød på alt fra Champagnegaloppen og rock and roll til latinske islæt og pølser uden kød eller som jomfruhummere.

Dommerpanelet, der bestod af blandt andre århusianske Jesper Koch og Nicolai Wammen samt kendis-kokkene Thorsten Schmidt og Rainer Gassner, valgte dog ikke Aarhus-doggen som feltets bedste.

Sejren gik i stedet til Lasse Starup fra Me Mu fra Vejle, restauranten der tidligere i år også satte en trods alt nok lidt vigtigere Michelin-stjerne i hatten.

Lasse Starup vandt med en hotdog med blandt andet saltsyltede citroner, gammel knas, blåskimmel, chipotle, en creme på bagte skovæbler, løvstikkemayonnaise, confiteret citron, syltet grønkarsekapers og eddikekogte sennepskorn.

Haraldskær Sinatur Hotels hotdog solgte med 250 styk flest under arrangementet og vandt dermed titlen som Året Hotdogkonge. Dermed bidrog restauranten til, at i alt 181.110 kroner fra det samlede salg gik til Care Danmark.

Vinderen af prisen som den mest innovative hotdog gik til Gemyse for en hotdog med en vegansk pølse, brød inspireret af surdejsbrød med kimchi samt alt godt grønt fra Gemyses køkkenhave i København.

Hotdog DM er opfundet i 2008 af madanmelder og forfatter Ole Troelsø, der også selv sidder i dommerpanelet.

I dommerpanelet sad blandt andre Thorsten Schmidt og Jesper Koch. Foto: Jens Thaysen
I dommerpanelet sad blandt andre Thorsten Schmidt og Jesper Koch. Foto: Jens Thaysen

Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen
Foto: Jens Thaysen

Se videoen fra Hotdog-DM: Kampen om den varme hund

Modtagerens email *:
Din e-mail *:
Dit navn *:
Evt. kommentar:

*) skal udfyldes.

Annonce
Annonce
Annonce