Trøjborg har igen en slagterbutik: Kødhjørnet er genåbnet

Far og datter, Leif og Natascha Albrecht her i næsten 20 år haft deres daglige gang i Kødhjørnet på Trøjborg. Efter en pause på omkring ni måneder er de nu tilbage. Foto: Axel Schütt

Trøjborg har igen en slagterbutik: Kødhjørnet er genåbnet

Modtagerens email *:
Din e-mail *:
Dit navn *:
Evt. kommentar:

*) skal udfyldes.

Efter godt otte måneders lukning har Kødhjørnet på Trøjborg atter slået dørene op og er nu bydelens eneste slagterbutik.

AARHUS: Der gik et suk igennem det nordlige Aarhus i december. Kødhjørnet lukkede ned på ubestemt tid, og dermed var Trøjborg og Tordenskjoldsgade for første gang i umindelige tider helt uden slagterbutik.

Da Kødhjørnet blev etableret - angiveligt i 1951, hvor navnet første gang optræder i Stiftens arkiver - lå der nærmest en slagterbutik på hvert andet gadehjørne, men med supermarkedernes indtog er antallet gennem årene dalet alvorligt.

Nu er det på vej op igen. I hvert fald i det små. Kødhjørnet genåbnede i sidste uge, og indehaver Leif Albrecht er fuld af energi og lyst til igen at betjene de mange stamkunder på Trøjborg.

- Nogen har klappet spontant, når de kom ind i butikken, nogen har givet hånd og nogen er endda kommet med vin. Vi har fået en fantastisk og overvældende modtagelse, siger han til Århus Stiftstidende.

Kødhjørnet, populær slagter på Trøjborg, har været lukket i 6 mdr, men er netop genåbnet - med samme ejer Leif Albrecht ved roret.
Foto: Axel Schütt
Kødhjørnet på Tordenskjoldsgade er en af de ældste butikker på Trøjborg. Foto: Axel Schütt
Jeg havde ikke lyst til, at andre skulle passe butikken, så kunderne fik en anden oplevelse end den, de kendte.
Leif Albrecht, Kødhjørnet

Familien vil selv

59-årige Leif Albrecht er indehaver af Kødhjørnet på 19. år, men kom sidste år til skade med sin hånd. Og da hans datter Natascha Albrecht, der er ansat i butikken, samtidigt skulle på barsel, kunne han ikke se anden udvej end at låse dørene.

- Jeg havde ikke lyst til, at andre skulle passe butikken, så kunderne fik en anden oplevelse end den, de kendte. Så for ikke at skuffe nogen på den måde, syntes vi, det var bedre helt at lukke ned, siger han.

Atter åben er både far og datter tilbage på pinden og begge i højt og uhyre effektivt tempo. Natascha Albrecht står som udlært kok for at producere "mormorretter", som hun kalder dem, som boller i karry, hakkebøffer og høns i asparges, mens hendes far passer rygeovnen og pølsemageriet i kælderen, samt alt, hvad der hedder kød.

- Det vigtigste for os er kvalitet og håndværk, kendetegnet ved at vi laver tingene selv. Det er faktisk lettere at sige, hvad der ikke er hjemmelavet her i butikken, for det er kun tre ting, forklarer Leif Albrecht og peger på osten, peberrodssalaten og de stegte sild i montren.

- Alt andet er hjemmelavet - selv betjeningen, griner han.

Kødhjørnet, populær slagter på Trøjborg, har været lukket i 6 mdr, men er netop genåbnet - med samme ejer Leif Albrecht ved roret.
Foto: Axel Schütt
Natascha Albrecht er udlært kok og står for færdigretterne, som er i god, gammeldags mormor-stil. Foto: Axel Schütt

Slagterbutikken overlever

Med kun en enkelt slagterbutik på Trøjborg er det oplagt at spørge slagtermesteren selv, om faget overhovedet har en fremtid som selvstændig butik.

- Det har det helt sikkert, så længe man kan ramme de behov, som kunderne har, og så længe man vil knokle, som vi gør. Og vi må ikke gå på kompromis og begynde at konkurrere på priserne, for det kan vi ikke holde til. I stedet skal vi her hos os skille os ud med egne opskrifter og ved at sørge for, at folk ved, hvad de får - som når vi for eksempel laver hakkekødet frisk i butikken, mener Leif Albrecht.

- Vi skal også sørge for at holde det så familiært, som det er i dag, tilføjer Natascha Albrecht.

- Vi er jo på fornavn med de fleste kunder og kender ofte deres historie, og omvendt skal de altid vide, at det er os, der står i butikken og har lavet stort set alt, hvad de ser.

Kødhjørnet holder åbent tirsdag til lørdag på Tordenskjoldsgade 66.

Kødhjørnet, populær slagter på Trøjborg, har været lukket i 6 mdr, men er netop genåbnet - med samme ejer Leif Albrecht ved roret.
Foto: Axel Schütt
Leif Albrecht er udlært slagter fra Jaco på Trøjborg og er på 19. år indehaver af Kødhjørnet. Foto: Axel Schütt

Trøjborg har igen en slagterbutik: Kødhjørnet er genåbnet

Modtagerens email *:
Din e-mail *:
Dit navn *:
Evt. kommentar:

*) skal udfyldes.

Annonce
Annonce