Ad eller mums?: Fremtidens festivalmenu står på insekter

Charlotte Bay og Martin Gomez Thomsen har hver deres firma med insekter som overskrift. På Smukfest samarbejder de om madboden Bug Snacken, der også indeholder et insektbo. Foto: Axel Schütt

Ad eller mums?: Fremtidens festivalmenu står på insekter

Modtagerens email *:
Din e-mail *:
Dit navn *:
Evt. kommentar:

*) skal udfyldes.

Insekter som snacks er årets mest markante og anderledes madnyhed på Smukfest.

SMUKFEST: Fårekyllinger og melorme. Det lyder umiddelbart som noget klamt og uappetitligt, men det er faktisk snacks på linje med for eksempel chips.

På en af de mest fremtrædende pladser på Smukfest er en spritny madbar med tilhørende insektbo bygget op. Bug Snacken hedder den, og her har to jyske firmaer i anledning af festivalen slået pjalterne sammen ikke blot for at servere insekter som snacks, men også at udbrede kendskabet til en af fremtidens tilsyneladende store spiser.

Firmaerne Crickster fra Aalborg og Bug Amok fra Aarhus lever af henholdsvis at producere fødevarer med insekter og at lave catering med og foredrag om samme, og begge indehavere, som avisen har mødt i boden, mener, at insekter er en stor del af fremtidens festivalmad.

- Det taler jo lige ind i alle de ting, som vi ser succesfulde festivaler gøre omkring grøn omstilling. Det er ikke, fordi jeg tror, at oksekød forsvinder sådan lige med det samme, men vi håber, vi kan være med til at sætte skub i udviklingen og til at sætte tanker i gang om både sundhed, bæredygtighed og dyrevelfærd, sagde Charlotte Bay fra Bug Amok.

- Men folk skal ikke spise insekter, fordi de er nødt til det, det skal være fordi, de synes, de smager godt, tilføjede festivalkollegaen Martin Gomez Thomsen, indehaver af Crickster.

Insekter til aftensmad Charlotte Bay og Martin Gomez Thomsen serverede.
Foto: Axel Schütt
Allan Petersen fra Bramming var svært tilfreds med taco med insekter, og var ikke bange for at spise løs, selvom det var hans insekt-debut. Foto: Axel Schütt
Folk skal ikke spise insekter, fordi de er nødt til det, det skal være fordi, de synes, de smager godt.
Martin Gomez Thomsen, indehaver af Crickster
Allan Petersen fra Bramming var svært tilfreds med taco med insekter, og var ikke bange for at spise løs, selvom det var hans insekt-debut. Foto: Axel Schütt
Allan Petersen fra Bramming var svært tilfreds med taco med insekter, og var ikke bange for at spise løs, selvom det var hans insekt-debut. Foto: Axel Schütt

Et talerør

Ad! lød det fra flere, der gik forbi. Mums lød det fra andre, der prøvesmagte de små knasende insekter.

To mænd fra Bramming tog mod til sig og købte snacks bestående af tacos med henholdsvis fårekyllinger og melorme, og de tog lystigt for sig af retterne, mens kvinderne i selskabet filmede løs med tydelige ad-miner.

- Jeg har aldrig smagt insekter før, men de smager sindssygt godt, lød det fra den ene, Allan Petersen.

- Jeg ved ikke helt, hvad jeg skal sige... Det er lidt som at spise nachos, konkluderede kammeraten Jens Kurt.

I år er det vigtigste for insekt-madboden at være et talerør, og derfor er der kun mindre snacks til 30 og 35 kroner på menuen, men det håber de to indehavere ændrer sig med tiden.

- Vi var enige om ikke at lave større retter for at give folk en chance for at vænne sig til det, og for at de ikke skal have den store pengepung frem, hvis de får lyst til at prøve. Det er ikke så stort herhjemme endnu, men det tror vi helt sikkert, at det bliver. Med tiden skulle insekter gerne være en ingrediens i hele måltider og i de andre madboder også, forklarede Charlotte Bay.

Bug Snacken ligger cirka midt imellem festivalens to store scener ved området med De Omvendte Træer.

Allan Petersen fra Bramming var svært tilfreds med taco med insekter, og var ikke bange for at spise løs, selvom det var hans insekt-debut. Foto: Axel Schütt
Allan Petersen fra Bramming var svært tilfreds med taco med insekter, og var ikke bange for at spise løs, selvom det var hans insekt-debut. Foto: Axel Schütt

Ad eller mums?: Fremtidens festivalmenu står på insekter

Modtagerens email *:
Din e-mail *:
Dit navn *:
Evt. kommentar:

*) skal udfyldes.

Annonce
Annonce