Mad på Smukfest: Udsøgt måltid for festival-feinschmeckeren

Dette måltid med frilandsgris og fritter er et af de hidtil bedste på Smukfest i år. Foto: Jacob Vestervig

Mad på Smukfest: Udsøgt måltid for festival-feinschmeckeren

Modtagerens email *:
Din e-mail *:
Dit navn *:
Evt. kommentar:

*) skal udfyldes.

Aarhus- og Michelin-restauranten Gastromé festival-debuterer i år med madboden Entreé og gør det på aldeles fremragende vis.

SMUKFEST: 125 kroner for et festivalmåltid - det er ikke lige noget, enhver på Smukfest har råd til. Men for dem som har, eller tager sig det, kan det varmt anbefales at lægge vejen forbi området Udsigten og madboden Entreé by Gastromé.

Gastromé er en af Aarhus' fire Michelin-restauranter, og deres evner ud i madkunst har de heldigvis taget med sig på Smukfest. Således er det kokke i uniform og tjenere i forklæde, der betjener i boden, og således laves alt på stedet og dermed med også lidt ventetid.

Men hold da op, det er værd at vente på. Jeg bestilte en omgang frilandsgris med pommes frites, og efter 10-12 minutter fik jeg denne festivals absolut bedste oplevelse. Pulled grisekød i kugleform med kerner og korn på ydersiden. Eksplosion af smag og en genial konsistens af en let sprødhed udenpå og delikat blødhed i det indre.

Pommes fritesene var naturligvis håndskårne og lige tilpas sprøde, og med dem fulgte en smuk, grøn krydderurtemayonnaise med god smag. Noget af det bedste var dog den salte citronmayonnaise, der fulgte med kødet. Syrlig og salt på samme tid og dejlig cremet og bare en nydelse både med og uden kødet.

Mæt blev jeg ovenikøbet også, så selvom det var relativt dyrt, vil jeg klart anbefale det frem for det meste andet. Hver ting til sin tid selvfølgelig, men har man stadig funktionsdygtige sanser og lidt tid i overskud, så drop burgeren og pizzaen og sæt kurs mod Udsigten.

Sted: Entreé by Gastromé, Udsigten

Priser: 60-250 kr.

Vurdering: Mad når det er bedst, men i den dyre ende (og det er ikke en kritik). En nydelse med både smagseksplosioner og fylde.

Mad på Smukfest: Udsøgt måltid for festival-feinschmeckeren

Modtagerens email *:
Din e-mail *:
Dit navn *:
Evt. kommentar:

*) skal udfyldes.

Annonce
Annonce
Annonce