Gate Gourmet Denmark ApS

| Flykøkken sælger cateringmad til kunderne

er en af verdens største cateringkoncerner, men salget af flymad er faldet drastisk under coronakrisen.

Flykøkken sælger cateringmad til kunderne

er en af verdens største cateringkoncerner, men salget af flymad er faldet drastisk under coronakrisen.

Til daglig arbejder han hos

i Billund Lufthavn, hvor der produceres mad til flypassagerer.

Til daglig arbejder han hos

, der producerer mad til flypassagerer i Billund Lufthavn.

, er en del af en international koncern, som i Danmark leverer catering og andre services primært til flytrafikken.

Under mit sidste besøg hos

lærte jeg, at de lidt grovere udskæringer, der skal steges længe for at blive mørt, er bedre i luften end oksemørbrad.

– Jobbet hos

indebar 220 rejsedage om året, og det gik ud over familien.

Herefter blev han skandinavisk finansdirektør i firmaet

.

AOC’s erfarne køkkenchef Søren Selin har arbejdet tæt sammen med

, der står for catering til de fleste flyselskaber i Københavns Lufthavn.

Den klarer flycatering-virksomheden

, der hele vejen gennem processen også har været med i tilpasningen af menuen.

SIA og AOC’s flymad var da heller ikke blevet en realitet uden sparring og gode råd fra

, der er specialister i catering og har gjort det muligt at give Michelinmad luft under vingerne fra Københavns Lufthavn.

De nye måltider er udviklet i samarbejde mellem kendiskokken Johann Lafer, Lufthansas kulinariske team og cateringpartner

.

Kokkene Søren Selin (AOC) og Casper Vedel (

) fortalte om processen fra idéen til de færdige retter serveres for os..

For at kunne levere denne gastronomiske oplevelse har

, der står for Singapore Airlines’ catering fra Københavns Lufthavn, spillet en afgørende rolle.

De nye måltider er skabt i fællesskab af den kendte kok Johann Lafer, Lufthansas kulinariske teams og cateringpartneren

.

Henrik Olsen Retterne ikke helt færdige endnu og efter dagens event havde vi mulighed for at komme med nogle ideer til både Søren Selin og til Casper Vedel, der er Executive Chef i

.

Maivør Adelvard (th) har sammen med kollegerne i

i et par uger skiftet jobbet i lufthavnen ud med it-kursus.